肠道酶在甜味细胞可能点好吃的无卡路里的甜味剂

新的研究显示蒙内尔中心和机构合作,应对糖和甜味剂的甜味细胞在舌头也含有消化酶能将蔗糖(蔗糖)转化为葡萄糖和果糖,单糖都能被探测到的甜味通路。这些发现增加甜味的理解复杂的细胞机制检测。

“通过这些见解我们能更好地理解甜味作品,蔗糖为何如此吸引人,甚至也许需要蔗糖替代品,好吃但没有卡路里,”研究高级作者罗伯特·f·Margolskee说,医学博士,博士,分子神经生物学家蒙内尔。

甜味受体称为T1R2 + T1R3是主要的机制,使味觉细胞探测到许多不同类型的化合物,包括蔗糖和其他热量糖类以及无卡路里的甜味剂糖精和三氯蔗糖等。然而,老鼠灭活T1R2 + T1R3甜味受体,称为T1R3基因敲除小鼠,仍能感觉葡萄糖,蔗糖和其他热量的糖,这意味着额外的甜味受体的存在。

2011年,Margolskee团队使用糖传感器在小肠和胰腺的知识来识别一个二等的甜味的舌头上的传感器。这些“二级”传感器敏感简单的糖像葡萄糖而不是蔗糖(葡萄糖+果糖)和其他复杂的食品相关糖。因此,研究人员仍然需要解释T1R3基因敲除小鼠能够蔗糖。

在目前的研究中,发表在美国国家科学院院刊》上,味道人员再次向肠道寻求答案。知道肠道酶复合糖分解成简单的糖,可以吸收到血液中,该研究小组被问及这些相同的酶也可以分解蔗糖和其他复杂的糖在舌头上。

”是有道理的,舌头和肠道将分享类似的途径,同时检测吸收化学物质重要的代谢能量,”研究作者凯伦·伊博士,细胞生理学家和分子生物学家共同研究苏尼尔k . Sukumaran博士学位。科学家们从蒙内尔。

使用小鼠模型,研究人员发现,肠道消化酶蔗糖酶和麦芽糖酶也表达了舌头在甜味细胞。舌头酶是在理想位置裂开复合糖的摄取食物成葡萄糖和果糖,然后激活二级糖传感器。

指出T1R2 + T1R3甜感官受体的分子,包括无卡路里的甜味剂,作者推测,第二个糖传感器通路作为代谢糖的卡路里检测器。一起工作,这两个甜蜜的途径可以识别与热值甜物质,提供一个潜在的解释为什么人类和其他哺乳动物所以积极应对蔗糖的味道而不是无卡路里的甜味剂。

“蔗糖是完美的甜蜜的化合物。作为一个复杂的糖,它激活了“经典”主要甜味受体,但蔗糖酶分解后的味觉细胞,释放葡萄糖也激活第二个甜蜜的途径,“Margolskee说。

研究结果也影响发展的一个新类的无卡路里的甜味剂。当前无卡路里的甜味剂,它只激活T1R2 + T1R3受体,是有限的,无法复制完整的糖的甜味。研究人员推测,这可能是因为现有的无卡路里的甜味剂不针对二级糖传感器,这可能调解独特的甜味的糖。

“很多努力投入发展战略限制糖的消耗,从而导致疾病,如糖尿病和肥胖。我们的研究可能扩大阿森纳应对他们,尤其是因为许多药理代理人目标二级糖传感器已经可用,“Sukumaran说。

前进,研究人员打算探索如果和第二个糖传感器通路导致甜味感知也许人类调控糖的摄入量。