FDA发出有关盐的新准则，给食品行业施加压力
奥巴马政府正在向食品工业施加压力，要求食品从面包到切成薄片的土耳其少咸，提议期待已久的钠指南，以防止每年每年成千上万的死亡患心脏病和中风。
食品药品监督管理局周三发布的指南是自愿的，因此不需要食品公司必须遵守，并且可能是一年或更长时间的最终。但是，这个想法是说服公司和餐馆（其中许多已经降低了产品中的钠含量），以采取更加一致的方法。
这是政府第一次推荐这样的限制。钠含量已经包含在现有食品标签上，但政府尚未设置特定的钠建议。该准则建议将大约150种食品的限制，从谷物到披萨和三明治。有两年和10年的目标。
FDA和疾病控制与预防中心的卫生官员说，压倒性的科学证据表明，当钠摄入量增加时，血压会增加，从而增加心脏病和中风的机会。FDA专员罗伯特·卡利夫（Robert Califf）说，许多人可能不会意识到他们在生病之前正在吃多少钠。
他说：“我们的最大希望是，这将发起非常严肃的全国性对话。”
美国人每天吃大约1½茶匙盐，或3400毫克。这些年来，这一数额并没有减少，它比政府提出的身体健康高出大约三分之一。大部分钠藏在普通加工食品和餐厅餐中，使消费者更难控制他们的饮食量。
该准则已延长。美国食品药品监督管理局首先表示，将于2010年发布自愿指南，此前一份医学研究所报告说，公司在减少钠方面没有取得足够的进展，并建议政府为不同食品建立最高水平。FDA决定采用自愿路线。
延误是因为食品公司对政府指导方针的想法进行了抨击，这表明已经在减少钠的努力正在进行中。食品行业还指出，2013年的一份IOM报告说，没有充分的证据表明，钠在非常低的水平上吃钠（每天2300毫克，政府建议的2300毫克）给您带来了益处。
一些公司担心，尽管限制将是自愿的，但FDA始终是监管机构，并且指南更警告，而不是建议。但是等待意味着，奥巴马政府官员可能不会出现在各个公司是否遵守准则。新的政府可能会任务是制定拟议的准则，因为它们可能需要一年或更长时间才能完成。
如果公司最终确实遵守了准则，那么美国人将不会发现披萨，面食，面包和汤等高端食品的味道差异。这个想法是鼓励逐步变化，以便消费者的味蕾可以调整，并使公司有时间开发低钠食品。
许多食品公司和零售商已经努力减少盐。沃尔玛，Conagra Foods，Nestle和Subway餐厅说，他们的产品已大大减少了钠。Mars Inc.的子公司Mars Food在其他产品中生产了Ben叔叔的米饭，他说，该指南“将推动食品工业内的更广泛的对话，并帮助消费者告知钠在饮食和整体健康中扮演的角色。”
两家公司说，在某些情况下，仅除去添加的盐或切换成分就可以解决问题。氯化钾也可以代替普通盐（氯化钠），尽管过多会导致金属味。除风味外，公司还使用钠来提高保质期，防止细菌的生长或改善质地和外观。这可能会使从某些产品中删除更加困难。
食物中的钠水平可能差异很大。根据疾病控制和预防中心的说法，白面包片的钠范围从80毫克到230毫克。三盎司的土耳其熟食肉可以有450毫克至1,050毫克。
该准则可能会在国会中面临一些强烈反对，共和党人就奥巴马政府努力要求在菜单上进行卡路里标签，并使学校更健康。当政府试图为儿童广告垃圾食品制定自愿指南时，该行业与国会的共和党人作斗争，支持了食品公司，促使政府将其放在一边。
卫生团体主张强制性标准，但说自愿准则是第一步。公共利益的科学中心负责人迈克尔·雅各布森（Michael Jacobson）表示，政府应评估自愿标准的工作方式，并设定强制性目标。
雅各布森说：“令人失望的是，FDA仅提出目标，而不是正式的限制，但是在与共和党国会和如此大规模的行业反对派的这种政治氛围中，我们很高兴政府至少提出了自愿目标。”
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