FDA发出有关盐的新准则,给食品行业施加压力
![Low sodium versions of popular soups are seen in Washington, Wednesday, June 1, 2016. Food companies and restaurants could soon face government pressure to make their foods less salty—a long-awaited federal effort to try to prevent thousands of deaths each year from heart disease and stroke. The Food and Drug Administration (FDA) is preparing voluntary guidelines asking the food industry to lower sodium levels. (AP Photo/J. Scott Applewhite) FDA发出有关盐的新准则,给食品行业施加压力](https://scx1.b-cdn.net/csz/news/800a/2016/fdaissuesnew.jpg)
奥巴马政府正在向食品工业施加压力,要求食品从面包到切成薄片的土耳其少咸,提议期待已久的钠指南,以防止每年每年成千上万的死亡患心脏病和中风。
食品药品监督管理局周三发布的指南是自愿的,因此不需要食品公司必须遵守,并且可能是一年或更长时间的最终。但是,这个想法是说服公司和餐馆(其中许多已经降低了产品中的钠含量),以采取更加一致的方法。
这是政府第一次推荐这样的限制。钠含量已经包含在现有食品标签上,但政府尚未设置特定的钠建议。该准则建议将大约150种食品的限制,从谷物到披萨和三明治。有两年和10年的目标。
FDA和疾病控制与预防中心的卫生官员说,压倒性的科学证据表明,当钠摄入量增加时,血压会增加,从而增加心脏病和中风的机会。FDA专员罗伯特·卡利夫(Robert Califf)说,许多人可能不会意识到他们在生病之前正在吃多少钠。
他说:“我们的最大希望是,这将发起非常严肃的全国性对话。”
美国人每天吃大约1½茶匙盐,或3400毫克。这些年来,这一数额并没有减少,它比政府提出的身体健康高出大约三分之一。大部分钠藏在普通加工食品和餐厅餐中,使消费者更难控制他们的饮食量。
该准则已延长。美国食品药品监督管理局首先表示,将于2010年发布自愿指南,此前一份医学研究所报告说,公司在减少钠方面没有取得足够的进展,并建议政府为不同食品建立最高水平。FDA决定采用自愿路线。
延误是因为食品公司对政府指导方针的想法进行了抨击,这表明已经在减少钠的努力正在进行中。食品行业还指出,2013年的一份IOM报告说,没有充分的证据表明,钠在非常低的水平上吃钠(每天2300毫克,政府建议的2300毫克)给您带来了益处。
一些公司担心,尽管限制将是自愿的,但FDA始终是监管机构,并且指南更警告,而不是建议。但是等待意味着,奥巴马政府官员可能不会出现在各个公司是否遵守准则。新的政府可能会任务是制定拟议的准则,因为它们可能需要一年或更长时间才能完成。
如果公司最终确实遵守了准则,那么美国人将不会发现披萨,面食,面包和汤等高端食品的味道差异。这个想法是鼓励逐步变化,以便消费者的味蕾可以调整,并使公司有时间开发低钠食品。
许多食品公司和零售商已经努力减少盐。沃尔玛,Conagra Foods,Nestle和Subway餐厅说,他们的产品已大大减少了钠。Mars Inc.的子公司Mars Food在其他产品中生产了Ben叔叔的米饭,他说,该指南“将推动食品工业内的更广泛的对话,并帮助消费者告知钠在饮食和整体健康中扮演的角色。”
两家公司说,在某些情况下,仅除去添加的盐或切换成分就可以解决问题。氯化钾也可以代替普通盐(氯化钠),尽管过多会导致金属味。除风味外,公司还使用钠来提高保质期,防止细菌的生长或改善质地和外观。这可能会使从某些产品中删除更加困难。
食物中的钠水平可能差异很大。根据疾病控制和预防中心的说法,白面包片的钠范围从80毫克到230毫克。三盎司的土耳其熟食肉可以有450毫克至1,050毫克。
该准则可能会在国会中面临一些强烈反对,共和党人就奥巴马政府努力要求在菜单上进行卡路里标签,并使学校更健康。当政府试图为儿童广告垃圾食品制定自愿指南时,该行业与国会的共和党人作斗争,支持了食品公司,促使政府将其放在一边。
卫生团体主张强制性标准,但说自愿准则是第一步。公共利益的科学中心负责人迈克尔·雅各布森(Michael Jacobson)表示,政府应评估自愿标准的工作方式,并设定强制性目标。
雅各布森说:“令人失望的是,FDA仅提出目标,而不是正式的限制,但是在与共和党国会和如此大规模的行业反对派的这种政治氛围中,我们很高兴政府至少提出了自愿目标。”
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