健康的植物性饮食与显著降低2型糖尿病风险有关

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一项新研究表明，食用植物性饮食——尤其是富含高质量植物性食物的饮食，如全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类——与显著降低患2型糖尿病的风险有关。

这项研究强调，即使是适度的饮食改变，朝着健康的植物性饮食的方向饮食能否在预防2型糖尿病方面发挥重要作用糖尿病该研究的主要作者、营养学博士后安比卡·萨提亚(Ambika Satija)说。“这些发现为支持当前预防慢性疾病的饮食建议提供了进一步的证据。”

该研究将于2016年6月14日在线发表《公共科学图书馆·医学》杂志上。

尽管先前的研究已经发现素食饮食和改善健康结果之间的联系,包括减少2型糖尿病的风险,这项新研究首次区分健康的植物性饮食和不健康的,包括加糖的食物和饮料,这可能是对健康有害的。这项研究也考虑了在饮食中加入一些动物性食物的影响。

研究人员在20多年的时间里跟踪调查了美国20多万名男性和女性健康专业人士，这些人定期填写关于他们的饮食、生活方式、病史和新疾病诊断的问卷。这是三项大型长期研究的一部分。研究人员使用植物性饮食指数评估参与者的饮食，其中植物性食物得分较高，动物性食物得分较低。

研究发现，与不坚持这种饮食的人相比，坚持低动物性食物的植物性饮食的人患2型糖尿病的风险降低了20%。吃健康版的植物性饮食与降低34%的糖尿病风险有关，而不太健康的食物——包括精制谷物、土豆和含糖饮料——则与增加16%的风险有关。

即使是适度降低的动物食物研究发现，每天从5-6份到大约4份的饮食与较低的糖尿病发病率有关。

Frank Hu说:“改变饮食模式，多吃健康的植物性食品，如蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子类，少吃动物性食品，特别是红肉和加工肉类，可以在降低患2型糖尿病风险方面带来实质性的健康益处。”他是哈佛陈学院营养和流行病学教授，也是这项研究的资深作者。

研究人员表示，健康的植物性饮食可以降低患2型糖尿病的风险，因为这些饮食富含纤维、抗氧化剂、不饱和脂肪酸和镁等微量营养素，饱和脂肪含量低。作者说，健康的植物食品也可能有助于健康的肠道微生物群。

该研究的局限性包括可能的测量误差，因为数据是自我报告的，尽管作者指出，由于该研究随着时间的推移累积测量饮食，它减少了这种误差。作者还说，他们的发现还需要在其他人群中进行重复。

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