对食堂食品营养标签:它们被使用?由谁?

伊利诺伊大学食堂自愿标签食品与营养信息,但学生使用信息做出健康食品的选择?一项新的研究表明,学生已经健康意识的主要用户。

“那些跟踪他们的食物摄入量通过使用一个应用程序或其他类型的食物日记是6.6倍,使用标签上的信息做出的食物选择。这是最大的预测,”U我食物经济学家Brenna埃里森说。“我们还发现,学生经常锻炼,吃早餐,和报告好或优秀的饮食习惯更有可能使用营养标签”。

埃利森和她的同事调查了2729名大学生在四个不同的食堂。“这是一个重要的人口营养研究,因为他们发展终生的习惯,”埃里森说。

学生坐下来和他们的盘子的食物后,他们被要求参与书面调查。大约45%的被调查的学生说他们看到了标签,但只有20%用于标签上的信息食物的选择。进行了调查在周4 8和12的学期。

“我们专门等着做第一波在星期4学期,这样吃在食堂的新鲜感渐渐消失和学生的自然程序有机会建立,”埃里森说。

埃里森说,数据收集是在学期提供数据标签意识和使用。“被怀疑,我认为使用标签可能会下降。这是一个惊喜,即使每周不同的人的研究,我们继续看到类似的注意和使用标签即使在第12周的学期。在理想的情况下,会有更多的人使用标签随着学期的进步,但至少它没有出现,学生的认识和使用下降。”

那些没有使用标签,61%的人说他们不关心的信息,32%的人说他们已经知道的信息,25%的人说他们没有时间使用的信息。

“我认为根本不在乎的因素是一个重要的发现,”埃里森说。“我们知道,80%的“不在乎”的受访者锻炼至少一周一次,但只有12%的大学水平的营养课程。所以需要更多的教育?它会产生影响吗?我们的研究结果建议促进其他行为,如运动或跟踪摄入也可能鼓励标签使用。”

埃里森说,这是第一个研究食堂营养标签查看标签使用和睡眠之间的关系,压力,和运动。

“与那些运动,剂量反应。你经常锻炼越多,你就越有可能使用标签。我们预期这因为实践的人一个好的行为可能会练习一套健康的行为。

“我们不知道压力是一个很好的或坏的影响,”她说。“我们认为有人在高压力的情况下不会有时间去看标签,但我们发现,那些认为自己具有更高的压力更加关注标签。我们没有找到一个重大影响睡眠,但调查每人只捕捉一个数据点,所以它可能不代表一个规律的睡眠。”

调查还问学生他们想看到标签上的信息。

“我们发现了一件有趣的事情,没有使用标签的人想要很多的信息已经提供给他们,”埃里森说。“他们更有可能说他们想要素食和素食的物品,物品采购,在标签和成分labeled-information已经或可以通过餐厅的网站。”

研究是学习的动力,如果标签放置在影响学生的意识。两个研究中的四个食堂营养标签放置在打喷嚏。其他两个食堂食物的标签正前方。埃里森说位置并不重要。

“我们认为学生不禁附近看到一个标签的食物,”埃里森说。“如果有的话,将标签接近食物成为问题。”She says食物面酱等定期溅到标签,制造更多混乱的食堂工作人员必须删除或替换标签在午餐时间。“为了实用的目的,这是很好的,标签位置并不重要。他们真的需要被放置在打喷嚏警卫保持干净和清晰。”

“营养标签位置的影响感知和使用大学生食堂设置”中出现营养和学院的营养学》杂志上。它是由玛丽Christoph Brenna埃里森,艾丽卡Nehrling tommeador一路。