须知:奥巴马政府的钠摄入量指导方针

从奶酪到切片火鸡，奥巴马政府都是如此鼓励食品公司和餐馆降低食品中的含盐量。

如果这项努力成功了，大多数美国人甚至不会注意到这种变化。这个想法是降低钠含量这样消费者的味蕾可以慢慢调整，也给食品行业时间开发低钠食品。美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)周三提出的自愿指南为大约150类食品设定了两年和十年的钠含量目标。

这是政府首次提出这样的限制。钠含量已经包含在现有的食品标签上，但政府此前没有制定具体的钠含量推荐标准。

关于新指南，消费者需要知道的事情:

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你可能吃了太多盐

来自FDA和疾病控制与预防中心的卫生官员表示，90%的美国人摄入了过多的盐。

推荐的摄入量是每天2300毫克，或大约一茶匙。但大多数人每天的摄入量接近3400毫克。这一数字多年来一直保持稳定。

政府说，压倒性的科学证据表明，钠摄入量增加时，血压会升高，增加患心脏病和中风的几率。大多数钠都隐藏在常见的加工食品和餐厅餐点中，这使得消费者更难控制他们摄入的盐量。

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从汤到甜甜圈再到熟肉

新的目标涵盖了各种加工食品和包装食品。该指南提出了各类食物的平均钠含量，以及个别食物的上限。

有些食物的钠含量差别很大。根据美国疾病控制与预防中心的数据，一片白面包中的钠含量在80毫克到230毫克之间。新的指导方针旨在鼓励更多的一致性，并鼓励企业以较低的范围为目标。

在降低钠含量时，公司表示，在某些情况下，只需要去掉添加的盐或更换食材就能达到目的。氯化钾也可以代替食盐(氯化钠)，尽管过多会导致金属味。

除了调味，食品公司还使用钠来延长保质期、防止细菌滋生或改善食品的质地和外观。这可能会使它更难从某些产品中去除。

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食客可能尝不到这种变化

不管你能不能尝出来，许多食品公司已经降低了食品中的钠含量。沃尔玛、康尼格拉食品、玛氏食品、雀巢和赛百味等餐厅表示，他们已经大幅降低了产品中的钠含量。

当这些公司大肆宣传他们的减量时，其他公司则保持沉默，担心消费者会认为他们的食品没有那么好吃。

的食品行业一直游说反对这些指导方针，指出公司已经在做出改变。食品杂货制造商协会(一个行业组织)的里昂·布鲁纳(Leon Bruner)周三表示，公司将与FDA合作制定指导方针，并将确保FDA使用最新的科学技术。

FDA官员说，他们预计企业最终会遵守规定。

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指导方针的出台需要很长时间

由于食品行业的强烈反对，该指南被推迟了数年。2010年，美国医学研究所(Institute of Medicine)的一份报告称，各公司在降低钠含量方面没有取得足够进展，并建议政府为不同食物制定最高钠含量，FDA随后首次表示将发布自愿指南。FDA决定采取自愿的方式。

与此同时，该研究所在2013年发布的另一份报告称，没有充分证据表明摄入极低水平的钠(低于政府建议的每天2300毫克)对人体有益。的食物业界对这份报告大加吹捧。

一些公司担心这些指导方针更多的是警告而不是建议。但等待意味着奥巴马政府的官员可能不会看到个别公司是否遵守这些指导方针。新一届政府的任务很可能是最终敲定这些协议，因为这些协议可能需要一年或更长时间才能完成。

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有些人认为应该强制执行，有些人则完全不喜欢

健康组织主张强制标准，但表示自愿准则是良好的第一步。公共利益科学中心的负责人迈克尔·雅各布森说，政府应该评估自愿性标准是如何发挥作用的，如果不能，就设置强制性目标。

这些指导方针可能会在国会遭到一些反对。共和党人已经与奥巴马政府就要求在菜单上标注卡路里并使学校午餐更健康的努力进行了斗争。

至少有一个团体是完全反对的的指导方针美国盐业协会。该组织表示，如果人们缺乏足够的维生素d，降低维生素d水平可能会有害钠．

“美国人应该极度怀疑，”该组织在一份新闻稿中说。

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