多摄入不饱和脂肪会降低死亡率

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的一项研究显示，摄入更多不饱和脂肪可以降低死亡率。在一项长达30多年的大规模人群跟踪研究中，研究人员发现，与相同数量的碳水化合物热量相比，饱和脂肪和反式脂肪的摄入越多，死亡率就越高。最重要的是，用不饱和脂肪替代饱和脂肪带来了巨大的健康益处。这项研究为2015-2020年美国膳食指南提供了进一步的支持，该指南强调饮食中脂肪的类型，而不是总脂肪量。

这项研究是迄今为止最详细和最强大的审查课程如何影响健康。它表明，替代黄油，猪油等饱和脂肪脂肪红肉中含有来自植物性食物的不饱和脂肪——比如橄榄油、菜籽油和大豆油——可以带来实质性的健康益处，应该继续成为饮食建议的关键信息。

该研究将于2016年7月5日在线发布贾马内科。

“普遍的困惑在生物医学社区和公众在过去的几年中对健康影响的特定类型的脂肪饮食,“王栋说,博士生,SD”16日营养和流行病学部门的陈在哈佛上学,该研究的第一作者。“这项研究证明了不饱和脂肪的重要好处，特别是当它们取代饱和脂肪时反式脂肪”。

该研究包括来自两项大型长期研究的126,233名与会者 - 护士的健康研究和卫生专业人员随访研究 - 谁每年2-4岁回答调查问题，关于他们的饮食，生活方式和健康长达32年。在随访期间，记录了33,304次死亡。哈佛陈学校和妇女医院的研究人员研究了参与者饮食类型与本集团的整体死亡之间的关系，以及由于心血管疾病（CVD），癌症，神经退行性疾病导致的死亡和呼吸系统疾病。

研究人员发现，不同类型的膳食脂肪有不同的联想，死亡率是不同的。转发脂肪 - 在主要逐步淘汰食物的路上 - 对健康的影响最大。每2％摄入量增加的反式脂肪有关在研究期间的16％的过早死亡率增加。饱和脂肪的含量较高也与更高的死亡风险有关。与碳水化合物的相同数量的卡路里相比，饱和脂肪摄入量增加了5％的脂肪摄入量与较高的总体死亡风险增加了8％。

相反，与来自碳水化合物数量相同的卡路里数量相比，相反，与多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸两者的摄入量与多不饱和脂肪酸盐相比，与碳水化合物相同的卡路里数量相比，较低的11％至19％。在多不饱和脂肪中，在鱼类和大豆和油菜籽中发现的大多数植物油和ω-3脂肪酸中发现的ω-6都与较低死亡风险较低。

研究人员发现，特定类型脂肪的健康效果取决于人们将其取代的人。例如，用不饱和脂肪的饱和脂肪取代饱和脂肪 - 特别是多不饱和脂肪 - 在研究期间，在研究期间的死亡风险显着降低，以及与那些相比的CVD，癌症，神经退行性疾病和呼吸系统的死亡风险降低谁保持饱和脂肪的高摄入量。心血管疾病的发现与许多早期的研究一致，显示出在不饱和脂肪替代反式或饱和脂肪的情况下，显示出总计和LDL（“坏”）胆固醇。

用碳水化合物替代饱和脂肪的人死亡率仅略低。此外，用碳水化合物替代总脂肪与较高的死亡率有关。研究人员说，这并不奇怪，因为美国人饮食中的碳水化合物往往主要是精制淀粉和糖，它们对死亡风险的影响与饱和脂肪类似。

“我们的研究表明，消除反式脂肪和用不饱和脂肪替换饱和脂肪的重要性，包括Omega-6和Omega-3多不饱和脂肪酸。在实践中，这可以通过用各种液体植物油替换动物脂肪来实现，“哈佛禅学校营养和流行病学教授的高级作者Frank Hu表示，哈佛医学院医学教授。

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