食用红肉会增加患肾衰竭的风险

一项新的研究表明，红肉摄入可能会增加普通人群患肾衰竭的风险，而不时用其他蛋白质来源替代红肉可能会显著降低这一风险。研究结果将在即将出版的《科学》杂志上发表美国肾脏学会杂志(JASN)。

越来越多的个体在发展慢性肾脏疾病慢性肾脏病(CKD)，许多进展为终末期肾病(ESRD)，这需要透析或透析肾移植。目前的指南建议限制饮食蛋白质摄入，以帮助管理CKD和减缓向ESRD的进展;然而，有限的证据表明，全面限制饮食蛋白质或限制蛋白质摄入的特定食物来源可能减缓一般人群的肾功能下降。

来检验两者之间的关系饮食摄入量由Woon-Puay Koh, MBBS (hon)， PhD (Duke-NUS医学院和新加坡国立大学Saw Swee Hock公共卫生学院)领导的团队分析了来自新加坡华人健康研究的数据，这是一项对新加坡63,257名中国成年人的前瞻性研究。这个人群中97%的红肉摄入都是猪肉。其他蛋白质食物来源包括家禽，鱼/贝类，鸡蛋，乳制品，大豆和豆类。

经过15.5年的平均随访，研究人员发现红肉摄入量与ESRD风险的增加密切相关，且呈剂量依赖关系。食用红肉最多的人(前25%)与食用红肉最少的人(最低25%)相比，患ESRD的风险增加了40%。没有发现与家禽、鱼、蛋或乳制品的摄入量有关联，而大豆和豆类似乎有轻微的保护作用。用其他来源的蛋白质替代一份红肉，可将患ESRD的风险降低62%。

“我们开始了我们的研究，看看应该给CKD患者或一般人群担心他们的肾脏健康和蛋白质摄入的类型或来源，”Koh博士说。“我们的研究结果表明，这些人仍然可以保持蛋白质摄入量，但可以考虑转向植物性来源;然而，如果他们仍然选择吃肉，鱼/贝类和家禽是更好的选择红肉。"

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