罗德岛托儿中心利用联邦营养补贴提供更健康的食物

布朗大学(Brown University)的一项新研究表明，在罗德岛州，联邦食品补贴计划对为低收入儿童服务的日托中心实施了营养要求，导致这些日托中心的孩子比不参与该计划的日托中心的孩子吃得更健康。

这项分析是基于对全州范围内服务18个月至5岁儿童的100多家中心主任的调查，建议说，如果所有的日托中心都遵循营养指南——比如美国农业部儿童和成人护理食品项目(CACFP)执行的指南——更多的孩子可能会得到更好的营养。

“我鼓励所有托儿机构自愿遵循CACFP指南，作为对所提供食物的营养质量的检查，”Patricia Risica说，她是这项研究的主要作者BMC营养布朗大学公共卫生学院的助理教授。“或者，我会鼓励国家法规将CACFP指南纳入所有获得许可的托儿机构。”

食物的发现

2011年进行的详细调查询问了中心主任关于他们提供的食物和机会的问题体力活动以及工作人员和父母对健康和营养的态度。总共有107名设施主任回答了所有调查的问题，其中包括36个接受CACFP补贴的中心和71个项目外的中心。

中心有资格获得两餐的CACFP报销和一份符合的小吃营养指南如果25%或以上的儿童符合低收入、SNAP援助或学前教育计划(Head Start)的标准。

总的来说，该研究发现，无论项目参与情况如何，所有中心的营养状况都可以显著改善，但CACFP中心的主任报告称，提供健康食品如水果和蔬菜、豆类、100%果汁和低脂牛奶的频率明显更高。

尽管非cacfp中心的主任更有可能说他们有能力识别健康食品，并且很容易购买到它们，但数据显示营养差异是明显的。Risica说，这种差异似乎来自于项目的强制要求，而不是依赖于抽象的营养观念或工作人员的知识。

Risica说:“CACFP接受者被要求在非常具体的饮食计划参数范围内提供食物，这些参数受到监控。”此外，CACFP的提供者和赞助者必须接受有关营养方面的继续教育。对我们来说，很可能是对饮食计划和教育的要求产生了影响。”

Risica说，管理条例或对指导方针的自愿承诺可能会抵消在营养方面采取更容易的方法的诱惑。

“少健康的食物通常更便宜，而且消费时也不会有人抱怨。”“更健康的食物可能会更贵，如果不以开胃的方式准备，味道就不会那么好，孩子们可能需要鼓励他们在家吃一些不属于他们日常饮食的东西。”对于那些没有进行营养质量监测的餐厅提供的菜单并不健康，我并不感到特别惊讶。与私立学校相比，公共监管和监督学校也存在同样的模式。”

CACFP没有对体育活动作出或执行任何要求，并且在项目内或外的中心之间体育活动的调查数据没有差异。

虽然调查数据是五岁，但它仍然是相关的，仍然是相关的，仍然是相关的。自2007年以来，罗德岛尚未颁布日托中心的新规则。CACFP规定已修订，但许多日托中心完全仍然是外国或联邦方案，这意味着他们仍然没有明确的营养准则。

在调查中，中心主任绝大多数表示，他们欢迎标准化的营养指南，尽管他们并没有被问及将CACFP的规则作为标准。

Risica说，她希望中心能开始满足特殊的需求营养标准。

她说:“改变儿童保育环境，让孩子们接触到健康、美味的食物和有趣的体育活动，这不仅有利于他们的健康，而且有望向孩子们灌输对健康食品和活动的热爱，这种热爱将持续到成年。”

除了Risica，论文的其他作者还有Sarah Amin, Angela Ankoma和Eliza Lawson。

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