为人类营养研究人员开发新的框架

现有的模型测量健康影响人类饮食的限制我们的能力来解决肥胖和相关的健康问题,声称两个世界领先的营养科学家的最新研究。

在最新版的年度回顾的营养大卫Raubenheimer教授和教授斯蒂芬·辛普森从悉尼大学的查尔斯·珀金斯中心呼吁彻底反思人类营养科学通过一个新的框架称为“营养几何”——经过20多年的研究。

“营养几何”认为混合物的营养和其他饮食组件如何影响健康和疾病,而不是集中在任何一个孤立的养分。希望这个新模型将协助卫生专业人员、营养学家和研究人员更好地理解和管理的复杂性肥胖。

“我们的框架将发出挑战人类营养的整个领域。这表明普遍关注单一营养物质不能帮助我们理解复杂的慢性疾病,这一种方法基于养分平衡可以帮助解决这个问题,”斯蒂芬·辛普森教授说,学术中心主任查尔斯·珀金斯。

人类营养科学历来集中在一个单一营养的方法,这是基于缺乏资源或微量营养素缺乏。例如,人类饮食中缺乏维生素C是一种已知的导致坏血病。

但这种传统的方法不再是有用的在面对现代营养有关的疾病,作者认为,这是由于摄入过多的食物,一种进化对含有特定的混合营养的食物,和精明的营销包装食品行业利用这些偏好。

“传统思维妖魔化脂肪,碳水化合物或糖在隔离的原因肥胖危机——被称为单一营养方法现在已经走到尽头了。我们提供了一个框架,不仅考虑,而且实验测试问题膳食平衡。就像望远镜和显微镜的发明,这个框架提供了一个新的工具来查看复杂的饮食问题,将成为关注焦点,”辛普森教授说。

“我们的新方法提供了一个独特的方法来统一观察来自许多领域和更好地了解营养,食品和饮食交互影响人类健康和疾病,”大卫·Raubenheimer教授说负责人查尔斯·珀金斯的营养主题中心。

“‘营养几何框架让我们绘制食品,食物,饮食和饮食模式基于他们的营养成分,这有助于研究人员观察否则忽略模式之间的联系特定的饮食,健康和疾病。”

的新模型使复杂的问题,如肥胖从不同的视角,从营养对新陈代谢的影响和个人的健康状况,通过对全球粮食系统的可持续性。

“虽然表面上比单一营养更复杂的模型,我们的营养几何框架可以简化人类营养的研究从长远来看,帮助识别那些开车的子集的因素及其相互作用为负健康和环境的结果在我们的快速变化的环境中,”辛普森教授说。

为了说明方法的力量,Raubenheimer教授和教授辛普森绘制数据116年组成的饮食,从之前的编译出版研究大量营养素比例(碳水化合物,脂肪和蛋白质)和人类的能量摄入。

他们的模型显示,蛋白质是最强的司机影响饮食,调节脂肪和碳水化合物的摄入。这一发现与之前是一致的观察到蛋白质利用的现象,强烈的人类对蛋白质利用的摄入脂肪,碳水化合物和总能量。