肠道细菌可能会破坏患上乳糜泻或保持健康的平衡

大约40%的人有乳糜泻的遗传倾向，但当接触麸质时，只有大约1%的人会患上自身免疫疾病，而这可能是由肠道中存在的细菌类型引起的。

麦克马斯特大学(McMaster University)的研究人员发现，麸质是西方饮食中常见的一种蛋白质，不能被肠道酶很好地消化，但可能会被细菌代谢。

麦克马斯特大学法恩科姆家族消化健康研究所的科学家们发现，老鼠的肠道中隐藏着机会性细菌铜绿假单胞菌(Psa)从乳糜泻患者中分离出来，代谢的谷蛋白与用该蛋白治疗的小鼠不同乳酸菌通常用作益生菌。

更有趣的是，当面筋的化学代谢由Psa和乳酸菌进行了分析，研究人员发现Psa产生的面筋序列刺激炎症乳糜泻患者,而乳酸菌能够排毒麸质。

这篇论文发表在国际医学杂志的网络版上胃肠病学该研究由加拿大健康研究所(Canadian Institutes for Health Research)的一笔赠款资助，来自加拿大、澳大利亚和德国的研究人员参与了研究。

这项研究的资深作者、麦克马斯特大学迈克尔·g·德格罗特医学院的医学副教授埃琳娜·维尔杜博士说:“因此，我们肠道中的细菌类型有助于消化麸质，而消化的方式可能会增加或减少有遗传风险的人患乳糜泻的机会。”

“在基因易感性人群中，乳糜泻是由麸质引起的，但我们肠道中的细菌可能会改变某些人患这种疾病或保持健康的平衡。”

乳糜泻是由进食引起的炎症反应谷蛋白这是一组在小麦、黑麦和大麦中发现的蛋白质，会导致肠道内膜的破坏。在过去十年中，患有乳糜泻的人数一直在稳步增加，一些研究人员认为这可能是环境因素造成的。

“我们可能更接近于理解这种方式肠道细菌和机会性病原体，如Psa可能影响乳糜泻风险。这将帮助我们制定预防这些疾病的策略，但还需要更多的研究，”Verdu说。

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