旧石器饮食对心脏健康有益吗?

流行的“旧石器时代饮食法”是基于人们认为我们的祖先在旧石器时代就能吃到的食物，当时还没有乳制品或加工过的谷物。一项小型研究的结果表明，只遵循旧石器饮食8周的人对心脏健康有积极的影响。这项研究的初步结果将在美国生理学会的炎症、免疫和心血管疾病会议上发表。

该研究的作者、休斯顿大学综合生理学实验室的研究生研究员查德·多兰说:“尽管这种饮食习惯在健康和健身爱好者中很流行，但很少有研究在看似健康的参与者中研究旧石器饮食。”

研究人员让八名通常食用富含加工食品的传统西方饮食的健康人士，在八周内转向由最低程度加工食品组成的旧石器饮食。参与者收到了一份旧石器饮食菜单和食谱指南样本，以及关于如何将旧石器饮食纳入日常生活的初步咨询。他们被告知在遵循饮食的同时可以想吃多少就吃多少。

研究人员发现研究参与者白介素-10 (IL-10)的水平增加了35%，这是一种由免疫细胞分泌的信号分子。低IL-10值可以预测患有高水平炎症的人心脏病发作的风险增加。科学家认为高水平的IL-10可以对抗炎症，为血管提供保护作用。

虽然研究人员还没有分析研究参与者的炎症水平，但IL-10的增加可能表明，在遵循旧石器饮食后，患心血管疾病的风险较低。研究人员还观察到了炎症的其他生物标志物的变化，但需要进一步的研究来了解这些变化是表明炎症增加还是一种保护机制在起作用。

尽管这项研究并不是为了促进减肥，但在为期八周的试验中，参与者确实减掉了一些体重。与研究前的常规饮食相比，参与者报告说，在旧石器饮食中摄入的卡路里减少了22%，碳水化合物的克数减少了44%。

这项初步可行性研究没有包括不遵循饮食的对照组，因此很难确定炎症生物标志物中观察到的变化是由于特定的食物选择、卡路里减少、碳水化合物减少还是体重减轻造成的。

多兰说:“这项研究的发现增加了一种可能性，即从传统的西方饮食模式到旧石器饮食的短期饮食改变可能会改善健康，或者，至少，就我们研究的参数而言，这种饮食没有负面的健康影响。”“如果我们的研究继续表明旧石器饮食对健康个体产生了可检测到的变化，它将证实过去几十年支持这种饮食的人的说法，并为另一种治疗策略提供初步证据心血管病而且冠状动脉疾病预防。”

研究人员警告说，目前的发现在这组参与者中是初步的和不完整的。他们计划对更多的人进行一项研究饮食更长的时间来分析它如何影响心血管和冠状动脉疾病的各种危险因素，细胞免疫功能和代谢健康。