姜和辣椒可以共同努力降低癌症风险
对很多人来说，没有什么比一顿辣饭更让人满足了。但一些研究表明，使红辣椒有活力的辣椒素可能会致癌。现在，研究人员在对老鼠的研究中发现，生姜中的刺激性化合物6-ginergol可以抵消辣椒素的潜在有害影响。他们说，6-姜辣素和辣椒素一起可以降低患癌症的风险。这项研究发表在美国癌症协会农业与食品化学杂志。
这两个辣椒生姜是某些烹饪中广泛使用的香料，特别是在亚洲，研究表明生姜对健康有潜在影响。尽管一些研究表明辣椒有好处，但也有人认为富含辣椒素可能与胃癌。然而，生姜表明了承诺作为健康促进成分。奇怪的是，辣椒素和6-姜醇均结合与肿瘤生长有关的相同细胞受体。嘉敬李，刚君杜及其同事希望进一步调查这一明显的矛盾。
几周后，研究人员给易患肺癌的老鼠喂食辣椒素或6-姜辣素，或两者混合的食物。在研究期间，所有只摄入辣椒素的老鼠都患上了肺癌，而只摄入6-姜辣素的老鼠中只有一半患上了肺癌。令人惊讶的是，更低的比例——只有20%——服用了这两种化合物的老鼠患上了癌症。研究人员还深入研究了化合物如何相互作用导致这种效果的潜在分子基础。
进一步探索
摘要
姜辣素和辣椒素都是TRPV1的激动剂，可以负向控制肿瘤进展。本研究在尿烷诱导的肺癌模型中观察了单独口服6-姜辣素或与辣椒素联合口服20周的长期效果。结果显示，对照组肺癌发生率为70%，肺癌多发率为21.2±3.6;辣椒素组为100%，肺癌多发率为35.6±5.2 (P < 0.01); 6-姜辣素组为50%，肺癌多发率为10.8±3.1 (P < 0.01)。6-姜辣素和辣椒素联合使用逆转了辣椒素的促癌作用(癌发生率100% vs 20%，多样性35.6±5.2 vs 4.7±2.3;P < 0.001)。辣椒素的促癌作用是通过降低瞬时受体电位(transient receptor potential vanilloid type-1, TRPV1)水平来提高表皮生长因子受体(epidermal growthfactor receptor, EGFR)水平(P < 0.01)。辣椒素降低EGFR水平，继而降低核因子-κB (NF-κB)和细胞周期蛋白D1水平，促进肺癌发生过程中肺上皮细胞增殖和上皮间充质转化(EMT) (P < 0.01)。6-姜辣素能促进TRPV1水平，显著降低EGFR、NF-κB和cyclin D1水平，促进肺上皮细胞增殖和EMT的降低(P < 0.01)。这项研究为长期食用富含辣椒的饮食来降低患癌症的风险提供了有价值的信息。
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