冰凉又有气泡:最能解渴的感官品质

莫奈尔中心及其合作者的新研究发现，口腔对寒冷和碳酸的感知有助于减少口渴，口渴是由需要喝水引起的不舒服的感觉。因为口渴和口渴的停止会影响一个人喝多少液体，目前的发现可以帮助指导感官方法来增加脱水风险人群的液体摄入量，包括老年人、士兵和运动员。

多喝水有助于防止脱水，当身体失去的水分多于摄入的水分时，就会发生脱水。轻度到中度脱水会导致口渴和头痛，但严重脱水会致命，需要立即就医。

研究资深作者、莫奈尔大学的感觉生物学家保罗·A.S.布雷斯林(Paul A.S. Breslin)博士说:“我们对是什么引起口渴已经有了相当的了解，但还需要更好地了解是什么使口渴停止，这样我们才能激励老年人和其他高危人群继续喝水。”

虽然人们普遍认为补充水分可以缓解口渴，但实际上口渴是缓解的，喝水的行为早在被身体吸收之前就停止了。口腔中的感官暗示似乎在解渴中发挥了作用，但身体用来确定液体摄入量和何时停止喝水的具体信号在很大程度上仍不为人所知。

在目前发表在开放获取期刊上的研究中《公共科学图书馆•综合》在美国，莫奈尔大学的研究人员调查了几种口腔感觉，以确定哪些感觉对口渴有影响，哪些感觉会影响人们喝的液体量。

共有98名年龄在20到50岁之间的健康人参加了实验。为了引起口渴，参与者在一整晚都不喝水和食物，然后吃少量的吐司和果冻早餐。这时，参与者对口渴的评价是“很强”。然后每个人在五分钟内喝400毫升(13.5盎司)的水，在四种条件下选择一种，不同的温度(室温或冷冰箱温度)和碳化(普通或碳酸)。

然后，在短暂的休息后，参与者被允许喝尽可能多的白开水(无碳酸，室温)。

通过测量饮用实验饮料后饮用白开水的量，研究人员可以评估实验饮料解渴的效果。

使用这种功能测量，研究人员发现冷液体比水更有效地减少口渴室温．在冷饮中添加碳酸进一步增强了饮料的解渴性能。实验测试了涩味、甜味和轻度酸化的解渴效果，结果显示没有效果，这支持了寒冷和碳酸化在解渴方面的特定效果。

莫奈尔大学的感觉生物学家、该研究的第一作者凯瑟琳·佩罗特·德·加肯斯博士说:“我们的研究结果证实了人们在口渴时自然会做的事情:喝一杯冷的、通常是碳酸饮料来获得缓解的感觉。”

另一项实验表明，用薄荷醇化学方法产生降温的感觉，其解渴效果与实际温度较低的水类似。布雷斯林说:“这表明，是对凉爽的感觉影响了口渴，而不是实际的凉爽本身。”

布雷斯林强调……的重要性感觉信息指导我们喝多少液体“口渴是一种生理需求的信号，但口渴的停止是大脑整合感官信息的结果，”他说。

下一步，研究人员有兴趣探索感觉线索这引发了饮酒的欲望，这可能会导致饮料或技术改善风险人群的水合作用。