扔鸡蛋沙拉上增加维生素E吸收,研究说

加入全蛋多彩的沙拉会提高体内维生素E的数量从蔬菜吸收,根据来自普渡大学的研究表明。

“维生素E是第二欠消费普通美国人饮食中营养,这是有问题的,因为这种脂溶性营养物质有抗氧化和消炎作用,”韦恩·坎贝尔说,教授营养科学。“现在消费者可以很容易地通过增加提高他们的饮食鸡蛋沙拉,拥有各种五颜六色的蔬菜。”

李贞恩金姆,普渡大学的一位博士后研究员的营养科学,说,“我们发现维生素E吸收高4 - 7倍当添加了三个鸡蛋沙拉。本研究是小说,因为我们测量的吸收维生素E的食物,而不是补品,mega-dose中含有大量维生素E .”

维生素E,连同膳食脂肪吸收,经常发现在油、种子和坚果。鸡蛋,营养丰富的食物所含的必需氨基酸,不饱和脂肪酸和B族维生素,还含有少量的维生素E .本研究占总维生素E是吸收多少维生素E包含食物co-consumed全蛋。这项研究支持一种增加维生素E的吸收含有低膳食脂肪的食物中找到。同时,本研究突显出一种食物可以提高另一个食物的营养价值当他们一起食用。

研究结果发表在《华尔街日报》的营养,这项研究是由美国蛋的蛋营养中心,国家卫生研究院和普渡摄食行为研究中心。

这项研究是一项研究的延伸,坎贝尔和金姆,连同马里奥•费鲁齐北卡州立大学教授,2015年6月报道显示,通过添加鸡蛋沙拉有一个总体增加蔬菜的类胡萝卜素的吸收。这两项研究有16个参与者使用原始混合蔬菜色拉没有鸡蛋,沙拉和一个鸡蛋,半和三个鸡蛋沙拉,0克,75克,150克的鸡蛋,分别。所有沙拉配3克的菜籽油,和鸡蛋都争相确保整个鸡蛋消费。在2015年的研究中,类胡萝卜素的吸收——包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和番茄红素- 3 - 8番更高时比没有鸡蛋沙拉包括三个鸡蛋。

先前的研究由坎贝尔和费鲁齐也表明,更多的类胡萝卜素吸收时,一个更大的沙拉是消耗在一顿饭,而白天较小的沙拉吃两顿饭。

坎贝尔的研究还集中在了解膳食蛋白质和锻炼影响成人健康随着人们年龄的增长。他曾担任2015膳食指南咨询委员会的成员。