这项研究对低碳水化合物饮食者是个好兆头

密歇根大学的一项研究表明，24小时内吃三顿低碳水化合物食物可以降低30%以上的餐后胰岛素抵抗，但高碳水化合物食物会维持胰岛素抵抗，从而导致高血压、前驱糖尿病和糖尿病。

该研究还发现，两小时的中等强度运动，应该可以降低胰岛素抵抗和血糖水平，对这些结果没有影响。相反，运动后血糖水平会升高，Katarina Borer说。Katarina Borer是运动机机学教授，也是一项研究的首席研究员，该研究与罗彻斯特大学医学中心的博士生林宝珠共同完成。

胰岛素是一种对新陈代谢至关重要的激素。胰岛素敏感性是指胰岛素能够有效地响应和调节血液中的葡萄糖，使我们的细胞能够利用它来提供能量和其他功能。如果我们有胰岛素抵抗，胰岛素从血液中去除葡萄糖的效果就会降低，胰腺必须产生更多的胰岛素来帮助我们。这最终会导致糖尿病。

Borer说，研究样本很小，但结果很重要，部分原因是它们加强了之前两项研究的结果，以及2015年一项关于高碳水化合物饮食及其对胰岛素的负面影响的综述。

在密歇根大学的研究中，32名代谢健康的绝经后妇女被分为四组，并给予餐30%或60%的碳水化合物，饭前进行或不进行中等强度的运动。Borer说，低碳水化合物组在晚上第三餐后胰岛素抵抗有所降低，但高碳水化合物组餐后胰岛素维持在较高水平。

Borer说，高碳水化合物组的饮食符合农业部和卫生与公共服务部建议的每天45%至60%的碳水化合物摄入量。

Borer说:“我们发现，在晚上吃了第三顿低碳水化合物餐后，胰岛素抵抗在一天内出现了急性下降，所以有人可能会说这是短暂的，无关紧要的。”但至少有另外两项研究表明，志愿者连续5天和14天食用高碳水化合物食物，结果令人担忧。这些受试者出现了空腹胰岛素分泌增加和胰岛素抵抗，肝脏释放葡萄糖增加从而产生高血糖，并显著降低了导致肥胖的脂肪氧化。这些更持久的影响可能会导致前驱糖尿病和糖尿病。

“我们的发现值得注意的是，它们表明，减少膳食中碳水化合物含量的简单饮食调整可以在一天内防止胰岛素抵抗的发展，并阻止前驱糖尿病的发展，而持续摄入高碳水化合物饮食会导致禁食增加，正如上述两项研究所示胰岛素分泌和阻力。更令人惊讶的是，餐前运动使受试者更不耐受碳水化合物——也就是说，它提高了晚上的血糖水平。”

因为运动并没有降低胰岛素抵抗研究表明，受试者在晚餐后的胰岛素反应是由肠道对碳水化合物的反应驱动的，而不是由运动驱动的。但这并不意味着运动不会影响胰岛素，她说。

接下来，Borer的实验室将研究进餐时间、早晨是否能产生降低胰岛素的效果，以及女性在低碳水化合物餐后锻炼是否会降低血糖。