高脂肪饮食破坏大脑成熟

苏黎世联邦理工学院和苏黎世大学的研究人员的最新研究表明，过度摄入高脂肪食物可能会严重破坏年轻人正在成熟的大脑前额皮质的发育。这可能会导致成年后期在学习和记忆、性格和冲动控制等领域的认知缺陷。

垃圾食品是现代社会的蓬勃发展问题：我们的盘子上有太多。肥胖和不健康的食物特别受到幼儿和青少年的欢迎。它们通常是最便宜，最方便的饮食选择。很遗憾，垃圾食品可能会损害未成熟脑当年轻的大脑成熟时经过一段时间的消耗。高的消费脂肪食品据苏黎世联邦理工学院和苏黎世大学的研究人员最近在医学杂志上发表的一项研究显示，青少年时期的认知能力实际上会损害成年后的认知功能《分子精神病学》。

科学家们在比较了青少年和成年人大脑受到的影响后得出了这个令人担忧的结论老鼠无论是高脂肪饮食还是正常饮食。这种富含脂肪的饮食含有过高水平的饱和脂肪——这种脂肪在快餐、熟食、黄油和椰子油中最常见。

只有几周后的行为问题

仅仅4周后，研究人员就在高脂肪饮食的幼鼠身上发现了认知功能受损的第一个迹象。这些问题甚至在老鼠真正开始显示体重增加之前就出现了。这些认知问题发展的关键因素之一是一个人摄入高脂肪食物的年龄:它们往往对脂肪的成熟有特别负面的影响前额叶皮层在童年后期的时期成年早期。

前额皮质尤其脆弱，因为它比哺乳动物大脑的其他结构需要更长的时间才能成熟。在小鼠和人类中，大脑的这一区域直到成年早期才发育完全。随着它的成熟，前额叶皮层因此容易受到负面环境体验的影响，如压力、感染和创伤，甚至如研究表明的那样，不均衡的饮食。

前额叶皮层负责人类大脑的执行功能:它负责记忆、计划、注意力，控制冲动和社会行为。如果大脑的该区域没有正常运作，也许是由于事故或脑肿瘤的结果，它可能导致认知缺陷和个性变化。一个人可能遇到复杂的学习过程，失去抑制，或者成为侵略性，幼稚或强迫性的。

对成年人的大脑没有类似的影响

相比之下，研究人员没有发现长期喂食高脂肪食物的成年老鼠的行为有类似的变化。很明显，他们的新陈代谢系统被严重破坏，他们变得肥胖。“即便如此，这也不排除一种可能性高脂肪饮食对大脑也可能有害吗成年老鼠“苏黎世大学的生理学和行为实验室的生理和行为实验室的前集团负责人强调Urs Meyer。

鼠标和人脑之间的相似之处

据迈耶教授说，小鼠研究的结果易于翻译对人类：“如在人类中，小鼠的前额叶皮质主要在青春期期间成熟。”归因于大脑该地区的执行职能也与小鼠和人类相似。受脂肪食品影响的神经元结构在两种生物中也相同。

然而，教授指出，非常肥胖的饮食 - 小鼠以脂肪的形式获得超过60％的卡路里 - 并不典型的大多数人在延长期间消耗的量。这种夸张的脂肪水平是故意选择的，以便能够清楚地证明脂肪食品对大脑成熟的影响，并为基本原则提供证据。“只有很少的孩子和青少年才能过度消耗高脂肪的饮食，”迈耶教授说。

该研究也不能给出任何关于饮食中应包含的最大脂肪量的指示，以避免对成熟的前额叶皮质的后续损害。这并不在研究范围之内。“每周吃一次快餐的人不太可能有风险。”

尽管如此，迈耶教授认为，随着孩子在成长时，需要更多地关注营养。“青春期期间，儿童和年轻人应该有一个基于营养食品的均衡饮食。”

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