一种基因标记表明人们喜欢吃咸的食物，但人们仍然可以控制“盐齿”

撒上烤土豆或茶匙，味道辣椒罐似乎是普通饮食者的无辜，但盐是美国心血管疾病的主要罪魁祸首。

有些人喜欢吃甜食，比如糖果、糖果或冰淇淋。然而，另一些人则需要吃咸的食物来满足自己的饮食需求，他们通常吃薯片，吃高防腐剂的食物，或者在食谱中添加额外的盐。

科学表明，一个人对咸食物的渴望可能根植于他或她的基因构成中。我们英国护理学院的研究小组最近进行的一项研究表明味觉的基因变异可能会影响与味觉相关的饮食模式心血管疾病。我们的团队检测了影响苦味的TAS2R38基因变异。在400多名心血管疾病高危人群的样本中，我们发现有增强的个体苦味感知基因型更可能摄入高于推荐量的每日钠比没有基因型的人。

为了更好地理解这一点和其他基因对味觉的影响，进一步的研究也许有一天会让医疗服务提供者开发出更有针对性的方法，来支持那些从基因上就倾向于吃咸食品的人减少钠的摄入量。我们对饮食行为与基因联系的理解将为更先进的实践和预防机会铺平道路。

与此同时，重要的是要注意，每个人都应该监测盐和钠摄入量，以降低心血管疾病的风险。美国心脏协会建议大多数人为每天吃不超过2,300毫克的钠，理想地限制在每天不超过1,500毫克。研究表明我们可以培训我们的调色板以适应低钠饮食。以下是一些提示：

• 记日记盐摄入量这样你就知道自己什么时候超过极限了。
• 盐隐藏在我们购买的许多基本食品中，包括面包，谷物和罐头汤。开始阅读标签，以便可以确定高钠的食物。
• 学会用最少的盐来烹饪，用香草和香料来给食物调味。
• 与其购买通常含有钠和防腐剂的包装食品，不如选择只需要少量盐的家常菜。

盐爱好者 - 不要以为你必须剥夺自己以防止心血管疾病。通过有意识地管理饮食中的盐量，您会发现您仍然可以在较小的部分中享受咸味食物和钠。考虑咸的食物一种款待，很像甜点。

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