素食饮食呼吁为人们和地球叫

根据营养和饮食学会(and)对素食的最新立场，素食对所有年龄段的人都是健康的，对环境也是如此。

研究表明，素食者通常具有较低的肥胖风险和2型糖尿病，如2型糖尿病，心脏病以及某些癌症。这包括素食主义者——他们不仅不吃肉和鱼，而且不吃包括乳制品在内的所有动物产品。

最重要的是，新报告称，饮食对环境更友好。

例如，它需要较少的资源 - 土地，水，燃料和肥料 - 例如，生产一磅芸豆，而不是一磅牛肉。

“素食饮食留下较轻的碳足迹，”苏珊·莱文（苏珊·莱文）是华盛顿州的非营利性医师委员会负责医药委员会的报告作者和营养教育主任。

莱文说，AND的专长是营养，但他们选择在报告中包括环境方面，因为越来越多的证据表明素食对地球的危害更小。

“证据变得非常难以忽视，”她说。

该报告，在12月份的问题中营养与营养学院学报，还强调另一点：素食饮食对于任何年龄的人来说都可以安全和健康。

根据莱文的说法，科学已经长期以来。但仍有挥之不去的误解，植物的饮食对儿童不健全。

“没有人应该怀疑素食饮食在所有生命阶段都是安全的，包括婴儿期，童年和青春期，”莱文说。

事实上，她补充说，研究表明，素食饮食中的孩子吃更多的水果和蔬菜，较少的糖果和咸味零食。它们也不太可能超重或肥胖。

学院还指出，怀孕和哺乳期间素食和素食饮食可以安全。报告称，这些饮食也可能很好的运动员和老人。

审查报告的注册营养师同意植物的饮食可以是营养声音。他们已经进入了主流。

最新的美国政府饮食指南包括一个素食饮食康妮迪克曼表示，华盛顿圣路易斯华盛顿大学营养总监Connie Diekman表示，作为健康的饮食计划之一。

尽管如此，任何饮食就像一个人的食物选择一样好。如果你在白米上，那么莱文指出，这可能是技术上素食主义者，但不营养丰富。

她说，所以吃多种食物很重要，包括全谷物、豆类、水果和蔬菜，以及坚果和种子。

素食主义者和纯素食者确实需要注意足够的某些营养素，例如维生素B12，其仅存在于此动物产品戴克曼说。

根据和报告，素食主义者应服用补充维生素B12。素食主义者通常需要补充剂或B12强化食品，而本集团表示 - 由于他们的乳制品摄入量可能无法提供足够的营养素。

但是，莱文说，B12是唯一的补充素食者需要。他们可以从食物中获得所有其他营养需求。

莱文说，这与素食主义者有困难时间患有足够艰难的营养素，例如蛋白质，钙和铁等常见的神话。

“如果你耗费足够的卡路里，你会得到足够的蛋白质，”她说。

但是，报告指出，制作明智的食物选择是重要的：例如羽衣甘蓝，萝卜蔬菜和Bok Choy等蔬菜的钙比来自高草酸盐蔬菜等钙，如菠菜和瑞士甜菜。

根据迪克曼的说法，想要去素食主义者的人可以从注册的营养师那里获得帮助，制作一种新的饮食方式。

她说，对于那些不愿意放弃肉，她说，只需将更多的工厂的食物恢复到他们的盘子上是一个健康的一步。

莱文做了另一点：素食饮食已经成为“特权”的声誉。但她说，它们可以是经济实惠的，并根据当地杂货店易于提供的产品。

“食物不一定是有机或新鲜的，”莱文说。“你可以使用罐头豆和冷冻蔬菜。”

至于潜在的健康益处，研究发现，素食者和素食主义者往往减轻且胆固醇水平低于欧洲血症。它们还倾向于具有较低的高血压，心脏病，2型糖尿病和某些癌症的风险，例如前列腺和胃肠道的癌症。

“如果有一颗避孕药，”莱文说，“每个人都会带走它。”

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