与急性胰腺炎风险相关的饮食因素

(健康日)根据发表在2月号的一项研究，饮食因素与胰腺炎相关，饱和脂肪和胆固醇与胆石相关的急性胰腺炎(AP)呈正相关临床胃肠病学与肝病学。

来自洛杉矶南加州大学的Veronica Wendy Setiawan博士及其同事对145886名非洲裔美国人、夏威夷原住民、日裔美国人、拉丁裔美国人和白人进行了前瞻性分析，以确定与胰腺炎风险相关的饮食因素。将患者分为与胆囊结石相关的AP和与胆囊结石无关的AP胆结石或复发性AP或疑似慢性胰腺炎(分别为1210、1222和378例)。

研究人员观察到饱和脂肪(P趋势= 0.0011)和胆固醇(P趋势= 0.0008)的饮食摄入量与他们的食物来源(包括红肉(P趋势< 0.0001)和鸡蛋(P趋势= 0.0052)呈正相关，纤维摄入量与胆囊结石相关AP呈负相关(P趋势= 0.0005)，而AP与胆囊结石无关(P趋势= 0.0035)。维生素D(主要来自牛奶)与胆结石相关的AP呈负相关(P趋势= 0.0015)，而咖啡摄入对AP具有保护作用，与胆结石无关(P < 0.0001)。没有其他饮食因素红肉是否与复发性急性或疑似病例有关慢性胰腺炎。

“膳食纤维可以预防与胆结石有关或无关的AP，”作者写道。“喝咖啡可以预防AP，但与胆结石无关。”

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