高胆固醇的摄入和鸡蛋不会增加记忆障碍的风险

东芬兰大学的一项新研究表明，摄入相对较高的膳食胆固醇，或每天吃一个鸡蛋，与患痴呆症或阿尔茨海默病的风险升高无关。此外，携带APOE4基因变异的人影响胆固醇代谢和增加记忆障碍的风险，没有发现这种关联。APOE4在芬兰很常见。研究结果发表在《科学》杂志上美国临床营养学杂志。

高血清胆固醇水平不仅已链接到心血管疾病的风险增加，也有增加的风险记忆障碍。在大多数人口中，膳食胆固醇仅略微影响血清胆固醇水平，全球许多营养建议不再对膳食胆固醇的摄入量不再局限性。然而，在ApoE4的载体中，膳食胆固醇对血清胆固醇水平的影响更加可见。在芬兰，作为遗传变体的APOE4的患病率特别高，大约三分之一的人群是载体。ApoE4是心血管疾病和记忆障碍的危险因素。然而，目前迄今为止，迄今为止尚未提供关于膳食胆固醇的高摄取膳食胆固醇和内存障碍风险之间的研究数据。

东芬兰大学Kuopio缺血性心脏病风险因素研究(KIHD)于1984-1989年对2,497名年龄在42岁至60岁之间、无记忆障碍基线诊断的男性的饮食习惯进行了评估。在22年的随访中，337名男性被诊断为记忆障碍，其中266人患有阿尔茨海默氏症。32.5%的研究参与者是APOE4携带者。

该研究发现，饮食中胆固醇的高摄入量与患痴呆症或阿尔茨海默氏症的风险无关——无论是在整个研究人群中，还是在APOE4携带者中。此外，鸡蛋是膳食胆固醇的重要来源，食用鸡蛋与患痴呆症或阿尔茨海默病的风险无关。相反，在某些认知能力测试中，多吃鸡蛋就能得到更好的结果。

研究结果表明，高胆固醇饮食或频繁食用鸡蛋并不会增加记忆障碍的风险，即使是对那些从基因上看饮食胆固醇对血清胆固醇水平影响更大的人来说也是如此。在最高的对照组中，研究参与者的平均每日膳食胆固醇摄入量为520毫克，他们平均每天吃一个鸡蛋，这意味着研究结果不能超越这些水平。

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