研究显示咀嚼食物对健康有惊人的益处

科学家已经证明，正确咀嚼食物可以增强口腔免疫系统，保护你免受疾病的侵袭。

这项研究由曼彻斯特大学和美国国立卫生研究院的团队领导，揭示了一种特殊的免疫细胞，即Th17细胞，可以在咀嚼时受到刺激。

免疫细胞是重要的，以保护免受细菌和真菌感染，通常发现在口。

尽管人们早就知道食物中的营养物质可以支持健康的免疫系统，但研究发现，进食本身也很重要。

在身体的其他部位，如肠道和皮肤，Th17细胞会受到友好细菌的刺激;之前人们认为口腔的情况也是如此。

然而，该研究小组发现，由咀嚼磨损引起的牙龈损伤可以激活与友好细菌相同的途径，并作用于Th17细胞。

然而，刺激Th17细胞免疫保护这可能是一把双刃剑:过多的Th17细胞会导致牙周炎——一种常见的牙龈疾病，与许多疾病的并发症有关，包括糖尿病、类风湿关节炎、心脏问题和早产。

这项研究是由英国生物医学研究委员会和美国国家牙科和颅面研究所资助的

首席研究员、曼彻斯特大学的生物学家Joanne Konkel博士说:“这是一项非常重要的研究免疫系统在皮肤、口腔和肠道等屏障部位发挥非凡的平衡作用，抵御有害病原体，同时容忍正常友好细菌的存在。

“我们的研究表明，与其他屏障不同，口腔刺激Th17细胞的方式不同:不是通过细菌，而是通过咀嚼。因此咀嚼可以在我们的牙龈中诱发一种保护性免疫反应。”

在《免疫力研究小组发现，他们能够通过改变食物的硬度来刺激小鼠Th17细胞的增长，证明咀嚼是关键因素。

但这些Th17细胞也有不好的一面;“我们还发现，咀嚼损伤的增加也会加剧牙周炎的骨质流失。”

她补充说:“重要的是，因为口腔炎症与全身疾病的发展有关，了解调节口腔屏障免疫的组织特异性因素最终可能会带来治疗多种炎症的新方法。”

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