高脂，高碳水化合物饮食的骨关节炎原因
在QUT科学家发现它改变了软骨的组成之后，饱和脂肪是骨关节炎发作的主要嫌疑犯，尤其是在髋和膝盖的承重关节中。
研究，今天发表在科学报告，由QUT卫生与生物医学创新研究所及其团队的Yin Xiao教授与Lindsay Brown教授和他在南昆士兰州大学的团队合作，可能是研究骨关节炎与普通饮食中的关联的第一项研究脂肪酸。
研究人员研究了对富含多种饱和脂肪酸的饮食的影响，这些脂肪酸在黄油，椰子油，棕榈油和动物脂肪以及简单的碳水化合物等食物中发现 - 高脂，高脂肪的碳水化合物饮食“垃圾食品”常见。
Xiao教授说：“我们的发现表明，这不是磨损，而是饮食与骨关节炎的发作有关。”
“软骨的主要功能是将骨头末端密封在关节中，并在重量运动（例如行走）期间吸收骨骼的压力。
“我们发现含有简单碳水化合物的饮食以及20％的饱和脂肪产生了膝关节骨关节炎的变化。
“软骨中的饱和脂肪酸沉积会改变其新陈代谢并削弱软骨，使其更容易受到损害。这又导致软骨缓冲作用的丧失导致骨关节炎。
“我们还发现软骨下的骨骼的变化是富含饱和脂肪的饮食。”
博士生Sunder Sekar说，该小组测试了月桂酸，这是椰子油中发现的饱和脂肪酸。
Sekar先生说：“有趣的是，当我们用月桂酸代替饮食中的肉脂肪时，我们发现软骨恶化和代谢综合征的迹象减少了，因此似乎具有保护作用。”
他说，脂肪酸可能会在整个“关节环境”中引起组织炎症。
“我们测试了各种饱和脂肪，发现长期使用动物脂肪，黄油和棕榈油可以削弱软骨。
“用棕榈油衍生的棕榈酸或动物脂肪衍生的恶作剧代替含有椰子衍生的月桂酸的传统饮食酸有可能恶化代谢综合征和骨关节炎的发展。”
Xiao教授先前的研究发现，抗氧化剂和抗胆固醇药物可能会减慢脂肪酸引起的关节损伤的进展。
该研究得到了查尔斯王子医院研究基金会的支持。
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