2017年5月19日

吃富含水果和蔬菜的饮食可能会降低肥胖风险

欧洲肥胖研究协会

根据5月17日至20日在葡萄牙波尔图举行的今年欧洲肥胖大会(ECO)上提出的一项新研究，亲素食饮食(相对于动物性食物，更多地食用植物性食物)可以有效预防肥胖。

这个观察项研究发现，与蔬菜，水果和谷物等植物来源一起吃高级素食饮食的人，与最不素食的人相比，将其开发肥胖的风险降低了几乎一半一种富含动物食物的饮食模式，如肉类和动物脂肪。

目前的证据表明，这种亲素食的饮食对心血管疾病和糖尿病有保护作用，但它对健康人群肥胖风险的作用却知之甚少。

这项研究是由纳瓦拉大学的学生Julen Sanz进行的，在纳瓦拉大学的Alfredo Gea博士、Maira besrastrollo教授和西班牙卡洛斯三世健康研究所的指导下进行的。他们研究了不同程度的亲素食(植物性)饮食与肥胖(身体质量指数;这是一项自1999年以来追踪西班牙毕业生健康状况的研究。

参与者在研究开始时完成了详细的食物问卷，研究人员使用了素食饮食指数（PVI）来获得他们吃的食物类型的每个参与者。为吃七种植物提供积分食物分组-蔬菜，水果，谷物，坚果，橄榄油，豆类(如豌豆，豆类和扁豆)和土豆。五种动物——动物脂肪、乳制品、蛋类、鱼类和其他海产品以及肉类——的分数被减去。根据他们的分数，参与者被分成五组，从最不支持素食的20%(五分之一组)到最支持素食的20%(五分之一组)，平均随访10年。

在随访期间，584名参与者变得肥胖。研究人员发现，与素食主义者密切关注的参与者饮食不太可能变得肥胖。建模表明，与最少的素食参与者（五分之一）相比，最多的素食主义者（五分之胜5）的风险降低了43％。对于五分岩2,3和4，肥胖的风险降低分别为6％，15％和17％，而五级1.结果持有真实的其他有影响力因素，包括性别，年龄，酒精摄入，BMI，家族史肥胖，吃饭，吸烟，睡眠持续时间和身体活动之间的零食。