为了方便而付出代价
在家做饭比流行的外卖更便宜，即使考虑到准备时间的成本，大多数都更便宜。这是奥克兰大学的一项研究得出的惊人发现，该研究将六种受欢迎的外卖食品的价格与在家自制的类似食品进行了比较，这些食品要么是自己动手做的，要么是用预先准备好的食物。
博士生、注册营养师萨莉·麦凯领导了这项研究，“为方便付费:比较外卖的成本。餐研究人员说:“人们通常认为外卖是家庭聚餐的一种便宜、快捷的选择，但我们发现，不管是否考虑成本因素，在家做饭的成本确实更低时间成本．
“在家用预先准备好的食物做的饭特别快，如果选择低钠和低饱和脂肪的食物以及快速蔬菜，就能提供一顿健康的饭菜。”
以前的大多数研究在计算膳食成本时都不包括时间因素。
她说:“我们花时间等外卖，花时间准备自制餐，并根据最低工资标准计算额外的时间成本。”
晚餐是鱼和薯条;鸡肉、土豆和凉拌卷心菜;黄油鸡;牛肉炒面;披萨和汉堡。这些自制食谱都选自新西兰流行的食谱书籍、杂志和网站。每一种餐食的主要成分和风味都经过了鉴定，因此在家准备的餐食与外卖餐食相似。
每顿饭都选了大约10种不同的食谱。例如，自制的炸鱼薯条餐有碎鱼、薯片和时令蔬菜。家庭自制的炸鱼薯条套餐有冷冻碎鱼片、冷冻薯片和冷冻蔬菜。
外卖食品的钠和饱和脂肪含量高于家常菜，除了牛肉炒面外，几乎没有蔬菜。
对于一个四口之家来说，六种受欢迎的餐食中，有五种是在家自制或在家组装的，其平均成本比外卖的平均成本要低。如果加上时间成本，家庭自制餐是最便宜的，除了一种(炸鱼和薯条)之外，其他所有的家庭自制餐都比外卖餐更便宜或价格相同。如果把时间计算在内，自制餐比外卖餐便宜16%至48%，而自制餐比外卖餐贵22%至16%。
例如，一份外卖鸡肉餐的价格为28.40美元，自制鸡肉餐的价格为15.26美元，而自制鸡肉餐的价格为21.69美元。如果加上准备或等待时间的成本，一份外卖鸡肉餐的价格为28.65美元，一份自制鸡肉餐的价格为21.69美元，一份自制鸡肉餐的价格为19.07美元。
麦凯说:“做饭通常是在购买食物的成本和可用时间之间进行权衡，但在家做饭，即使这意味着使用一些预先准备好的食物，也可以省钱，而且不一定会花费更多时间。”对一些人来说，教育和烹饪技能培训可能是对家常菜更有信心的必要条件，但麦凯说，第一步是打破外卖便宜的神话。
这项研究发表在国际杂志上公共卫生与营养由健康研究委员会资助。
