用更健康的脂肪替换饱和脂肪可能降低胆固醇以及药物

根据新的美国心脏关联咨询，继续推荐用聚烯和单态植物油取代饱和脂肪，以帮助预防心脏病疾病，该咨询在协会的杂志上发表循环。

科学文献和大众媒体对支持限制饱和脂肪的证据不时地提出质疑。这项建议是受委托审查当前的证据，并解释美国心脏协会长期建议限制高饱和脂肪食物背后的科学框架。

“我们想要澄清，为什么良好的科学研究压倒性地支持在饮食中限制饱和脂肪，以预防心血管疾病，”弗兰克萨克斯医学博士说，该咨询报告的主要作者、马萨诸塞州波士顿哈佛大学公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)心血管疾病预防教授。“饱和脂肪会增加低密度脂蛋白(有害的胆固醇)，这是导致动脉阻塞斑块的主要原因。心血管疾病。"

饱和脂肪存在于肉类、全脂乳制品和椰子、棕榈油等热带油中。其他类型的脂肪包括多不饱和脂肪，存在于玉米、大豆、花生和其他油中，以及单不饱和脂肪，存在于橄榄油、菜籽油、红花、鳄梨和其他油中。咨询报告指出:

• 随机对照试验降低饮食中饱和脂肪的摄入量，并用多不饱和脂肪代替蔬菜油减少心血管疾病通过胆固醇降低药物实现的约30％，称为他汀类药物。
• 许多群体的前瞻性观测研究表明，饱和脂肪的摄入较高摄入升高的多不饱和和单不饱和脂肪的摄入较高与较低的心血管疾病率较低。
• 几项研究发现，椰子油——主要是饱和脂肪，被广泛吹捧为健康的——以与黄油、牛肉脂肪和棕榈油中发现的其他饱和脂肪一样的方式提高低密度脂蛋白胆固醇。
• 用精制碳水化合物和糖类代替饱和脂肪与较低的心血管疾病发病率无关。

“健康的饮食不仅仅限制某些不利的营养素，如饱和脂肪，可以增加心脏病发作，中风和其他血管疾病的风险。它还应该专注于富含营养的健康食品，这有助于降低疾病风险Sacks说，如聚 - 和单酸植物油，坚果，水果，蔬菜，全谷物，鱼等。

健康饮食模式的例子包括阻止高血压（损伤）饮食和地中海风格饮食的膳食方法，这两者都强调了不饱和植物油，坚果，水果，蔬菜，低脂肪乳制品，全谷物，鱼类和家禽和家禽限制红肉，以及食物和饮料高加入的糖和盐。

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