长期改善饮食质量与降低过早死亡风险有关

哈佛大学陈曾生公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的一项新研究表明，长期改善饮食质量，多吃粗粮、蔬菜、水果、坚果和鱼，少吃红肉和加工肉类以及含糖饮料的人，可能会显著降低过早死亡的风险。这项研究首次表明，在至少12年的时间里，改善饮食质量与较低的总死亡率和心血管死亡率有关，并强调了长期保持健康饮食模式的重要性。

该研究将发表在2017年7月13日出版的《科学》杂志上新英格兰医学杂志。

“总的来说，我们的调查结果强调了在包括地中海（包括地中海）的健康饮食模式的好处饮食和仪式饮食。我们的研究表明即使是适度的改进饮食品质有意义地影响死亡率风险，并相反，饮食质量恶化可能会增加风险，“梅德罗斯·普罗托（Harvard Chan School营养学部门）在这项研究中致力于研究，他是一名博士学位俄亥俄大学的营养。

Sotos-Prieto和同事分析了12年期（1986-1998）的近74,000名成年人之间的饮食质量变化的关联及其在随后的12年（1998-2010）中死亡的风险。数据来自两项长期研究，护士的健康研究和卫生专业人士的后续研究，其中参与者每两年一次回答每四年和每两年生活方式和健康的饮食问题。

研究人员通过使用三种不同的评分方法评估了人们的饮食质量：2010年替代的健康饮食指数，替代地中海饮食得分，以及饮食方法停止高血压（仪表雨）饮食评分。这些方法中的每种方法都会分配给各种类型的食物或营养素;较少的健康食品或营养素具有较低的分数，更健康的食物或营养物质具有更高的食物。

该研究发现，无论使用哪个得分，在随后的12年内，饮食质量有关的改善有关。为饮食品质提高的食物群体是全谷物，水果，蔬菜和鱼类或N-3脂肪酸。

饮食质量分数增加20个百分点——这种增加可以通过将每天一份红肉或加工肉类换成一份坚果或豆类来实现——与死亡风险降低8%-17%有关，这取决于饮食分数。相比之下，饮食质量恶化则会增加6%-12%的风险。

在那些维持较高而不是根据三种健康饮食模式的比分更高而不是降低得分12年的人中，从任何原因都有9％-14％的死亡率降低。在研究开始时具有相对不健康的饮食的人中，但其饮食分数最多，随后几年死亡风险也明显减少。

“我们的研究结果强调了改善饮食质量对健康的长期益处，强调的是整体饮食模式，而不是单个食物或营养素。”可以根据个人的食物、文化偏好和健康状况采用健康的饮食模式。没有一种饮食是放之四海而皆可的，”哈佛大学陈学院营养学教授兼系主任、该研究的资深作者弗兰克·胡(Frank Hu)说。

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