并非所有基于植物的饮食都是平等的

建议植物的饮食以降低心脏病的风险;然而，根据今天发表的一项研究，一些基于植物的饮食与患心脏病的风险较高有关美国心脏病学学院学报。

在先前研究植物的影响饮食，有几个限制。基于植物的饮食被定义为“素食”，其包括排除某些或所有动物食物的各种饮食模式。这些研究同样对所有植物食品进行治疗，尽管某些植物食品如精制谷物和糖甜饮料，但较高的心肌代谢风险较高。疾病。

为了克服这些限制，研究人员创造了三种植物饮食版本：整体植物的饮食，强调所有植物的消耗食物减少（但没有消除）动物食物摄入;一种健康的植物饮食，强调了整个谷物，水果和蔬菜等健康植物食品的摄入量;和一种不健康的植物饮食，强调消耗较少的健康植物食品，如精制谷物。

研究人员使用来自护士的卫生研究的73,710名妇女的基线样本，来自护士的卫生研究2和43,259名来自卫生专业人士的后续研究的23,259名男性。这些参与者每两年回应一次后续调查问卷，超过二十几十年来的生活方式，健康行为和病史。与冠状动脉的参与者心脏病在基线被排除在外，与癌症，中风和冠心动脉外科的参与者。

在随访过程中，有8631名参与者发病冠状动脉心脏疾病。总的来说，遵守植物的饮食与较低的风险有关心疾病。摄入更健康的植物饮食 - 一种富含全谷物，水果，蔬菜等的一种富含谷物的饮食 - 与显着降低的心脏病风险有关。然而，一种基于植物的饮食，强调了更健康的植物食品，如甜味的饮料，精制谷物，土豆和糖果的效果相反。

“当我们审查了患有心脏病风险的三种食物类别的协会时，我们发现健康的植物食品与较低的风险有关，而较少的健康植物食品和动物食物与风险较高，”Ambika Satija，SCD说：postdoctoral fellow at the Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston and the study's lead author. "It's apparent that there is a wide variation in the nutritional quality of plant foods, making it crucial to take into consideration the quality of foods in a plant-based diet."

在陪同的社论中，Kim Allan Williams，MAC，MACC，MAC，MACC，芝加哥仓库大学医学中心的心脏病学席，表示，该研究增加了主要的证据，主要是植物的饮食降低了心脏病风险。并非所有植物的食物都同样健康，但植物的饮食与全谷物，不饱和脂肪和丰富的水果和蔬菜“值得更加重视饮食推荐。”

威廉姆斯说，长期后续允许作者审查饮食模式并分析逐渐遵守的效果植物饮食通过减少动物食物摄入量和增加的植物食物摄入量心脏病风险。他们说：“就像身体活动是连续体一样，也许重点开始以较小的饮食调整而不是重大变化更加令人鼓舞和可持续。”

该研究的局限性包括其观察性质和自我报告的饮食评估。但是，这些饮食评估针对多周饮食记录和生物标志物进行了验证。

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