杏仁可以帮助清除胆固醇
研究人员称，经常吃杏仁可能有助于提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，同时改善它从体内清除胆固醇的方式。加州杏仁委员会支持这项研究。
在一项研究中，研究人员比较了饮食者高密度脂蛋白(HDL胆固醇)的水平和功能杏仁同一组人吃松饼时的HDL水平和功能研究人员发现，当参与者食用杏仁饮食时，他们的高密度脂蛋白水平和功能都有所改善。
宾夕法尼亚州立大学著名营养学教授佩妮·克里斯-埃瑟顿说，这项研究发表在《营养学杂志》该研究建立在先前关于杏仁对降低胆固醇饮食影响的研究基础上。
“有很多研究表明，包括杏仁在内的饮食可以降低低密度脂蛋白或LDL胆固醇，这是心脏病的主要风险因素心脏病”,稍微说。“但人们对杏仁如何影响HDL胆固醇的了解并不多好胆固醇还有助于降低患心脏病的风险。”
研究人员想知道，杏仁是否不仅能提高胆固醇水平，还能改善高密度脂蛋白胆固醇的功能。高密度脂蛋白胆固醇的工作原理是从动脉等组织中收集胆固醇，并帮助将其运输出体外。
克里斯-埃瑟顿说:“当HDL被释放到循环中时，它是非常小的。”“它就像一个垃圾袋，在从细胞和组织中收集胆固醇时，慢慢变得更大、更球形，然后将它们沉积到肝脏中进行分解。”
根据它收集的胆固醇的多少，高密度脂蛋白胆固醇被分为五个“亚群”，范围从非常小的pre - β-1到更大、更成熟的α-1。研究人员希望吃杏仁会产生更多的α-1颗粒，这将标志着HDL功能的改善。
在控制喂养研究中，48名低密度脂蛋白胆固醇升高的男性和女性参加了两个为期六周的节食期。除了每天吃零食外，他们的饮食是相同的。在杏仁饮食中，参与者每天吃43克(大约一把)杏仁。在对照组，他们吃的是香蕉松饼。
在每次饮食结束时，研究人员测量了每个参与者高密度脂蛋白胆固醇的水平和功能。然后，研究人员将结果与参与者在研究开始时的基线测量结果进行了比较。
研究人员发现，与对照饲粮相比，杏仁饲粮增加了19%的α-1高密度脂蛋白(α-1高密度脂蛋白是颗粒最大、最成熟的阶段)。此外，在体重正常的参与者中，杏仁饮食使HDL功能提高了6.4%。
克里斯-埃瑟顿说:“我们能够证明，与不吃杏仁相比，吃杏仁的人体内有更多较大的颗粒。”“这将转化为更小的粒子做它们应该做的事情。它们会进入组织，把胆固醇抽出来，变大，把胆固醇带走胆固醇到肝脏，然后从体内取出。”
克里斯-埃瑟顿解释说，这种特殊的高密度脂蛋白亚群的增加是有意义的，因为这些微粒已被证明可以降低心血管疾病的总体风险。
克里斯-埃瑟顿说，虽然杏仁不能消除患心脏病的风险，但它们可能是健康零食的明智选择。她补充说，除了对心脏健康有益外，杏仁还提供一定量的有益脂肪、维生素E和纤维。
克里斯-埃瑟顿说:“如果人们在饮食中加入杏仁，他们应该会得到多种好处，包括改善心脏健康。”“它们不是包治百病的灵丹妙药，但如果吃得适量，尤其是代替营养价值较低的食物，它们对已经很健康的人来说是一个很好的补充。饮食．"
