节食是如何鼓励你的身体来代替减掉的体重的
肥胖是许多疾病的风险因素，折磨人类，所以了解如何保持健康的体重是社会面临的最紧迫的问题之一。到2025年,据估计全球将有18%的男性和21%的女性肥胖。
仅在美国，68.8%的人已经有了被归类为超重或肥胖．与此同时，英国已经做到了这是最大的问题之一在西欧，67%的男性、57%的女性和四分之一的儿童超重。
为了失去而保持健康重量比如公共卫生政策建议少吃卡路里-减少食物的卡路里含量食物例如，减少食物的分量。然而，我们建议简单地选择食物减少卡路里摄入并不一定是保持低体重的最好方法。
在一段时间内，有数百种饮食可以减少卡路里摄入，从而减轻体重。但任何时候节食的人数都表明这不是一个长期的解决方案。每年在英国，65%的女性和44%的男性试着减轻他们的体重，例如，减少脂肪或含糖的食物，或少吃一点。
调查还估计a四分之一的人都在努力减肥，或者"溜溜球节食”。不断节食减肥，随后体重增加，进一步减肥都是这些人不断重复的循环的一部分。减肥比保持减肥容易得多，但出于健康原因，我们需要保持较低的体重。
战斗生物学
虽然减少热量摄入可以减轻体重，但这并不意味着如果一个人恢复正常饮食，他们就能保持新的低体重。事实上，研究发现，在一个低热量饮食在三分之一到三分之二的人之间重获更多体重比他们最初失去的要多。
减少卡路里的根本问题是人体会保护自己原来的体重。进化已经产生了一个可以预测未来饥荒的身体，其结果是，当你减少卡路里摄入时，会有强大的生理压力来补充损失的能量。
例如，节食会导致肠道释放一系列增加食欲的激素:这是一种改变之后仍然很明显节食结束了。研究发现，在节食结束一年后，能让人产生饱腹感的瘦素仍在减少，而刺激食欲的胃饥饿素(ghrelin)仍在增加。因此，即使一个人在节食一年后，他们会比开始节食时感到更饿，并且仍然预计比节食前摄入更多的食物。
减少食物摄入也会减少身体的代谢率和身体热量的产生．由此产生的更低的能量消耗有助于更节俭的身体恢复到最初的体重，因为完成这些基本身体功能所需的卡路里更少了。
也有越来越多的证据表明节食会改变味觉敏感度。例如，那些最近减肥的人会给糖的味道打分更令人愉快．
当你在不知不觉中摄入了低卡路里的食物时，你会下意识地倾向于通过改变食物来补充损失的卡路里饮食的其他方面．在一项研究中，研究人员给那些习惯喝含糖饮料的不知情的参与者提供了人工加糖的饮料。科学家们发现，尽管第一天参与者摄入的碳水化合物更少，但从第二天到第七天，他们的碳水化合物摄入量增加了整体能量摄入未受影响:他们从其他食物和饮料中获取能量，以弥补含糖饮料中的热量不足。
压倒性的信息是，摆脱肥胖的代价是永远保持警惕。当最初的注意力与节食消散，基本的生物学保证了体重的恢复。对于注重体重的人来说，积极计算卡路里是成功的，但减肥和保持体重只有在一个人的情况下才能奏效卡路里摄入量成为议事日程上的一个重要问题。
被动地去除卡路里——例如，当制造商减少了巧克力的分量，或者政府要求巧克力棒的卡路里含量不应超过250卡路里——只有当个人持续监测整体卡路里摄入量时才会产生影响。没有这种心理上的参与，基本的人类生物学将会接管一切卡路里将被取代。
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