传染病A-Z:吃未煮熟的猪肉会生病吗?

食用生的或未煮熟的感染了寄生蠕虫旋毛虫的猪肉会导致旋毛虫病。

好消息是，感染的风险比过去低了。美国疾病控制和预防中心表示，由于更好的猪肉生产法律，旋毛虫感染不像过去几十年那么常见。这种寄生虫病现在更多地与食用生的或未煮熟的野生野味有关，如野猪和熊。

梅奥诊所的儿科传染病专家尼普尼·拉贾帕克萨博士说:“(螺旋螺旋杆菌)感染可以导致从轻微或无症状感染到致命疾病的各种症状。”“最常见的症状包括发烧、腹痛和恶心。而且，在感染的后期，它还会引起肌痛，面部或眼睛周围肿胀。”

“确保你的食物完全煮熟是你可以避免食源性疾病的最好方法之一。这不是百分之百万无一失，但肯定会降低风险，因为大多数细菌都是被热杀死的，”拉贾帕克萨说。

旋毛虫病不能在人与人之间传播。它是通过生吃或未煮熟的肉类被螺旋体虫污染了

美国农业部(USDA)建议使用肉烹饪猪肉时的温度计，以达到这些推荐温度:

• 猪肉排和排骨的最低温度是华氏145度
• 160华氏度的肉馅和肉馅猪肉混合物，如肉饼
• 160华氏度的器官和各种肉类，如心脏，肾脏，肝脏，舌头和猪肠

美国农业部还建议在切肉或食用前至少让肉休息三分钟。

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