你真正的沙门氏菌风险是多少?

(HealthDay)——每年，大约有六分之一的美国人因受污染的食物而生病。其中包括由沙门氏菌引起的120多万人的疾病。

这种讨厌的细菌会引起很多不愉快的症状，包括腹泻、呕吐、腹部绞痛和发烧，通常持续4到7天。虽然食源性疾病近年来总体下降了，沙门氏菌感染根据联邦统计数据，已经有所增加。

许多病例是由食物在餐馆吃，但沙门氏菌也可以通过在商店购买和在家烹饪的普通食物传播。在温暖的天气里，野餐和烧烤时未冷藏的食物为感染提供了理想的条件，感染的风险也更大。

根据美国疾病控制与预防中心(U.S. Centers for Disease Control and Prevention)的数据，导致疾病最多的食物包括鸡蛋、豆芽和番茄等藤茎蔬菜。

接下来是牛肉，未经高温消毒的牛奶还有果汁、鱼和家禽。你也可以从瓜果、坚果、奶酪甚至加工食品等水果中感染沙门氏菌。

为了保护自己，一定要彻底煮熟家禽、碎牛肉和鸡蛋。避免那些需要生鸡蛋可以是各种各样的自制蛋黄酱、凯撒酱和其他沙拉酱、冰淇淋和生鸡蛋底的蛋糕糖霜。美国疾病控制与预防中心说，无论生鸡蛋是完整的还是只有蛋黄或蛋白，这都适用。

注意避免交叉污染。将生肉与农产品、熟食和即食食品分开存放，并使用单独的砧板切肉。在接触生肉或家禽后洗手、清洗所有表面和用具。

与宠物接触后(尤其是爬行动物、乌龟和鸟类)，以及清理猫砂盆或捡到狗屎后也要洗手。

通过遵循这些指导方针，你患上这些不必要的沙门氏菌症状的几率应该会大大降低。

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