人造黄油实际上对我来说比黄油吗?
只有20年前黄油公众的恶棍——有助于提高胆固醇水平和关注患心脏病的风险增加。现在公众似乎已经逆转,和现实烹饪节目似乎在每个配方使用黄油。但造成这种观念的转变和基于科学证据吗?
在国内市场上越来越多的人购买人造黄油黄油,27%的在ABS调查受访者前一天吃人造黄油,15%食用黄油。
我们仍然需要关心黄油与心脏病,并有证据表明黄油更好的对我们的健康与人造黄油吗?要回答这个问题,我们首先需要更密切观察黄油和人造黄油的化妆。
我们最喜欢的黄色的传播是从哪里来的?
黄油是由奶油的处理。奶油搅拌,直到液体从固体脂肪(酪乳)分离。这些固体脂肪然后冲洗,一点盐补充道,我们都爱和塑造形成了黄油。
人造奶油是首次开发在法国的拿破仑代替黄油给武装部队和较低的类。人造奶油是由植物油,β-胡萝卜素颜色(添加),乳化剂(帮助混合油和水),盐和口味(包括乳固体)。维生素A和D也添加到同一水平出现在黄油。
任何饮食应用程序会告诉你人造黄油大约有10 - 15%焦少于黄油。但这是否重要将在很大程度上取决于你每天消耗的量。
全国营养调查表明一般人在19年一天消耗20克利差(黄油或人造黄油),相当于100 kj的区别。这种差异在很大程度上是微不足道的日常摄入8700 kj /天。
这都是在脂肪酸
重要的营养差异实际上在于脂肪酸两种产品的概要文件。区别黄油和人造黄油是基于健康的存在不同类型的脂肪。
有三种类型的脂肪在我们的食物:饱和脂肪,单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这些谎言在他们的化学结构的区别。饱和脂肪的结构没有双键之间的碳原子,单不饱和脂肪有一个双键碳原子之间,和多不饱和脂肪之间的两个或两个以上双键碳原子。
这些微妙的结构上的差异导致不同的方式我们的身体开始新陈代谢这些脂肪,因此它们是如何影响我们的健康,尤其是我们的心脏健康。
人造奶油是由许多不同的油。如果使用椰子油黄油将主要是饱和脂肪,如果使用葵花油主要是不饱和脂肪,如果橄榄油或菜籽油用它主要是不饱和脂肪。
黄油,源自牛奶,主要是饱和脂肪,饱和脂肪主要有棕榈酸(31%左右),肉豆蔻酸(大约12%)。研究表明这些提高血液中胆固醇含量。
虽然有争论在科学世界的相对贡献饱和脂肪(饱和脂肪酸和不同类型),心脏病,的共识是取代饱和脂肪与不饱和或不饱和脂肪会降低心脏病的风险。
的澳大利亚的饮食指南和世界卫生组织(who)建议降低饱和脂肪每日能量摄入的10%以下。根据你的饮食的总体质量和饱和脂肪的摄入量,你可能需要交换你的黄油,人造黄油。
检查标签
有强有力的证据特级初榨橄榄油(单一不饱和脂肪)提供了强大的好处心脏病保护,但没有足够的特级初榨橄榄油在人造黄油产品带来好处。建议用蓖麻油使用橄榄油人造黄油会贡献很少特级初榨橄榄油的日摄入量。
这就是为什么很迷惑消费者,尽管人造黄油被贴上被制成的橄榄油,它可能只包含少量的橄榄油和不会像预期的那样高单不饱和脂肪。最好是阅读营养信息面板确定哪些人造黄油是最高的单不饱和脂肪。
区别黄油和人造黄油的另一点是人造黄油可能包含植物固醇,这有助于减少胆固醇水平。
在一天结束的时候,如果你只是偶尔吃黄油与饮食密切坚持澳大利亚准则健康饮食,是没有害处的继续这样做。
要考虑的另一个选择将黄油混合。这些提供黄油的味道,同时减少饱和脂肪摄入量的一半,他们更容易传播。当然,如果你使用很多的黄油,低饱和脂肪人造黄油交换是你健康的选择——也许储备黄油在特殊的场合。
如果你担心饮食中饱和脂肪水平,你应该阅读,以确定哪些营养信息面板人造黄油饱和脂肪含量最低,不管石油产品中使用。
像往常一样,人们需要他们的决定基于他们的家庭和医疗历史和获得他们的建议营养师或医生。
进一步探索
