吃肉与糖尿病患者更高的风险相连

虽然在预防糖尿病方面，植物性饮食通常被认为比肉类饮食更健康，但并非所有肉类对风险的影响都是一样的。杜克-新加坡国立大学医学院临床科学教授Koh Woon Puay教授和她的团队发现，红肉和家禽摄入越多，患糖尿病的风险就会显著增加，这部分是由于红肉中血红素铁含量较高。这项研究为新加坡人口提供了以证据为基础的饮食建议，以减轻糖尿病风险和这一慢性疾病的医疗负担。

这些发现来自新加坡华人健康研究(Singapore Chinese Health Study)，该研究在1993年至1998年间招募了63,257名年龄在45至74岁之间的成年人，然后对他们进行了平均约11年的跟踪调查。这项研究发现了摄入红肉和家禽,风险的发展中糖尿病。具体而言，与最低四分位摄入量相比，那些在最高四分位数的红色的那些肉家禽分别的糖尿病风险分别具有23％，增加了15％，而鱼类/贝类的摄入与糖尿病的风险无关。通过用鱼/贝类代替它们，减少了与红肉/家禽相关的风险增加。

为了了解红肉和家禽在糖尿病发病过程中作用的潜在机制，该研究还调查了膳食血红素-铁之间的关系内容从所有肉类和糖尿病的风险，并发现了剂量依赖的正相关。在调整了饮食中的血红素-铁含量后，红肉和糖尿病的关联仍然存在，这表明红肉中存在的其他化学物质可能是糖尿病风险增加的原因。相反，家禽摄入与糖尿病风险之间的相关性变为零，表明这种风险可归因于家禽中的血红素-铁含量。

这是看肉类消费和糖尿病风险的最大亚洲研究之一。虽然这些研究结果与其他西方研究一致，但表明增加了红肉的摄入量增加，饮食的血红素铁含量增加可能会增加糖尿病的风险，但这项研究表明，由于其他可能的化学物质而言，额外的红肉的额外风险是额外的风险，除了血红素铁含量。它还表明，与大腿相比，鸡肉零件，如乳房肉等血液铁含量，可能是更健康的。最后，该研究还证明了用鱼/贝类取代红肉或家禽的益处。

描述关键在于为公众提供家庭信息，凯恩研究教授的高级作者说：“我们不需要完全从饮食中取出肉类。新加坡人只需要减少日常摄入量，特别是为红肉，选择鸡肉乳房和鱼类/贝类或植物的蛋白质食品和乳制品，降低糖尿病的风险。在一天结束时，我们想向公众提供信息，以便在挑选更健康的食物方面做出基于证据的选择降低疾病风险。“

“虽然许多西方研究一直表明食用红肉应该调节，这项研究是高度相关的，因为它是基于当地的人口和消费模式。结果肯定HPB建议适量食用红肉,一个健康和均衡的饮食应该含有足够多样的蛋白质来源,包括红肉更健康的替代品,如鱼,豆腐和豆类,”安妮凌博士说,政策,研究和监测部门,健康促进委员会。

发表在《美国流行病学杂志2017年8月22日,这项研究受到了新加坡国立研究基金会在临床科学家——个人科研补助金(NMRC / CIRG / 1354/2013),由新加坡卫生部国家医学研究委员会以及美国国立卫生研究院(RO1 CA144034和听UM1 CA 182876)。ob欧宝直播nba

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