菜单上的卡路里含量会产生影响

一项关于在菜单上显示卡路里的影响的最全面的研究表明，它不仅影响消费者做出低卡路里的选择，还鼓励零售商提供低卡路里的选择。

这项研究证实了澳大利亚已经采取的行动，并支持美国推动更多地公开卡路里或千焦耳信息菜单上的快-食物奥特莱斯和连锁餐厅。

悉尼科技大学的Natalina Zlatevska博士、墨尔本商学院的Nico Neumann博士和迪肯大学的Chris Dubelaar教授对186项关于在菜单上显示卡路里对消费者影响的研究和41项关于零售商影响的研究进行了整理。

荟萃分析的结果，将发表在国际杂志零售，显示显示卡路里的信息鼓励消费者每餐减少27卡路里(112千焦耳)和15卡路里(62千焦耳)菜单食品零售商的产品。

来自UTS商学院营销学科小组的首席研究员Natalina Zlatevska说减少卡路里如果你一年只出去吃一次，那就没什么了，对于那些经常出去吃的人来说，这就会有很大的不同。

对女性的影响也更大，每餐减少60卡路里(251千焦耳)，对超重的人来说，每餐减少83卡路里(347千焦耳)。

兹拉特夫斯卡说:“随着越来越多的食品美元花在在家庭之外购买的食物上，我们所能做的任何教育消费者、让他们更了解自己的选择都是一个良好的开始。”

肥胖增加了许多慢性和致命疾病的风险，包括2型糖尿病和心脏病，是美国、英国和澳大利亚过早死亡的主要原因。

Zlatevska说，零售商在被要求显示卡路里信息时，会调整他们提供的选择，这一发现意义重大。

她说:“就像企业或财务信息披露改变行为一样，我们看到信息披露效应改变了食品环境。”

“我们知道零售商正在进行调整，所以有可能产生综合效应。这就是我认为可能会发生更大变化的地方。所有这些增量变化加起来，是累积的。”

在美国，在菜单上提供卡路里信息已被证明是有争议的，不断的拖延和来自食品行业团体的“抵制”，他们担心执行法律的成本。

标签法最早由2010年的《平价医疗法案》(Affordable Care Act)强制执行，将于2018年5月在美国实施，但已有迹象表明，标签法将再次推迟或淡化。

在澳大利亚，在新南威尔士州、新南威尔士州、澳大利亚首都地区和昆士兰州，在一个州拥有20家以上门店或在全国拥有50家门店的食品店和连锁餐厅，必须在菜单上显示千焦热量信息。维多利亚州将于明年效仿这一规定。