传播快乐，不是食物造成的疾病，感恩节

食品安全专家说，虽然食源性疾病可以让感恩节庆祝活动很快结束，但情况不一定如此。

这是因为，不仅经验丰富的厨师可以做到，新手厨师也可以做到，确保自制的节日美食不仅美味，而且无菌。

Penn State Health的米尔顿米尔顿S.Hershey Medical Center的行政厨师Brian Ulshafer表示，食品安全开始播放成分的杂货店。

例如，“将任何生肉或海鲜远离购物车中的其他食物，”Ulshafer在医疗中心新闻稿中表示。“你不想把一个生火鸡放在午餐的顶部。”

当谈到预防时，冷藏冷食和热食也是必不可少的食源性疾病比如沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌。细菌在华氏40到140度的温度下快速生长。

“细菌可以在20分钟内翻倍，这就是它的生长速度，”乌尔沙夫说。他指出，人们可能会因为食源性疾病而生病，甚至死亡。根据美国疾病控制与预防中心(U.S. Centers for Disease Control and Prevention)的数据，每年大约有六分之一的美国人感染此类疾病。

食物中疾病的症状可能包括：

• 腹部疼痛。
• 恶心或呕吐。
• 腹泻
• 发热。
• 寒冷。
• 疲劳。
• 头痛。
• 肌肉疼痛。
• 血腥的排便。

有时候，Fooutborne疾病的警告迹象与胃病毒的警告迹象与胃病毒感到困惑。他建议，任何经历严重或长期症状的人都应该寻求医疗。

为了避免这种痛苦，厨师应该经常洗手。生的食物应该放在不同的表面。厨房台面、砧板、碗、浅盘、刀和其他餐具在准备用餐的所有阶段都应定期清洗。

但是，“清洗一切”规则有一个例外：原始家禽。

感恩火鸡不应被洗掉，建议Marianne，这是美国农业部肉类和家禽热线部的高级技术信息专家。

“我知道很多人对此感到震惊，”她说。“清洗不会让它更安全，因为总会有一些细菌左边。烹饪是杀死细菌的原因。“

她解释说，试图冲洗掉生家禽可以无意中在厨房周围飞溅细菌。预防污染的最佳方法是打开水槽中的火鸡，让果汁排出。然后将其转移到附近的烘焙盘中。

格雷夫利补充说，冷冻火鸡只能在以下三个地方之一解冻:冰箱、冷水或微波炉。

那些计划在冰箱里解冻一只大火鸡的人应该为每4到5磅的家禽留出大约一天的时间。一旦解冻，火鸡应该在两天内做好。

如果放在一个沉没的水槽中，冰冻的火鸡可以更快地解冻冷水，每30分钟换一次水。这种方法每磅家禽大约需要30分钟。火鸡一旦解冻，就应该马上煮熟。

如果土耳其在微波炉中除霜，应立即将其转移到热烤箱中，使烹饪过程不会被中断，根据严肃的。

即使采取了所有的安全措施，火鸡的外表看起来金黄美味，也要用食物温度计来确认火鸡胸肉、鸡翅和大腿最厚的部分内部温度达到165华氏度。

含有鸡蛋或牛奶的填料或砂锅菜至少要达到165华氏度。

至于感恩节剩菜，确保在供应的两小时内包装和冷藏。否则，扔掉它。使用小的浅容器可以帮助烹饪速度快速降温以防止细菌的生长。剩菜可以保存在冰箱中长达四天或放入冰箱中。

另外，不要用太多包装冰箱食物。空气流通是确保食物保持在40华氏度以下的必要条件。乌尔沙弗建议，为了节省厨房和冰箱的空间，假日前只买必需品。

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