研究表明，七种食品的价格变化每年可以挽救数千条生命

塔夫茨大学(Tufts University)研究人员领导的一项研究发现，改变包括水果、蔬菜和含糖饮料在内的七种食品的价格，可以减少中风、糖尿病和心血管疾病导致的死亡，并解决美国人的健康差异。

在今天发表的研究中BMC医学，研究人员团队使用比较风险评估模型来估计价格补贴对健康食品的潜在影响，例如水果，蔬菜，全谷物和螺母和种子，以及加工和未加工的红肉和含糖饮料的税收来自美国心肌素疾病的年终死亡人数。

研究人员发现，如果价格在所有7种饮食中，每一种都改变10%，估计每年有2.3万人的死亡可以避免;这相当于美国所有心脏代谢疾病死亡的3.4%。30%的价格变动几乎是这个估计数的三倍，估计每年有6.3万人免于死亡，占所有心脏代谢疾病死亡人数的9.2%。

“据我们所知，这是首次汇集和分析国家数据集来调查气候变化的影响食物主要作者和通讯作者José L. Peñalvo博士说，他是塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的兼职助理教授。“我们发现，健康和不健康食品的价格适度变化，将有助于减少总体的心脏代谢死亡，也可以减少美国社会经济阶层之间的差距——最大的变化来自水果和蔬菜价格的降低和含糖饮料价格的提高。”

当研究人员观察教育程度和社会经济地位等因素时，他们发现，与大学毕业生相比，高中或高中以下教育程度的美国人可以避免更多的死亡。此外，在价格反应性高低梯度下，补贴和税收将减少所有心脏代谢疾病结果的差异。任何一种情况都能显著减少糖尿病。

“在饮食和心脏代谢疾病日益不平等的今天，我们关于差异的发现尤其相关。”目前的策略，如教育运动或食品标签，已经改善了总体的饮食习惯，但在社会经济地位较低的人群中，效果要差得多。他是弗里德曼学院(Friedman School)院长。“这些结果表明，用金钱激励人们购买健康食品，用金钱抑制人们购买不健康食品，可以成功地减少心脏代谢疾病的差异。”

卒中患者的心脏代谢疾病预后降低比例最大，其次是糖尿病。对含糖饮料征税对糖尿病死亡的影响最大，而对水果和蔬菜的补贴对中风死亡的影响最大。研究人员承认，征税的效果将取决于消费者选择什么产品作为替代。因此，这是价格变化最有可能的平均影响。

研究人员根据与心细镜疾病的关联的证据来定义七个膳食元素，包括中风，糖尿病和整体心血管疾病和政策利益。从那里，研究人员调查了每个食品的响应能力，以价格变动以及每次价格干预如何防止死亡和差距代谢疾病疾病使用不同的价格响应方案。

研究团队使用了2012年以来按年龄、性别和社会经济地位分列的具有全国代表性的食品消费数据;按年龄评估这些食物对心脏代谢疾病的病因效应;观察按年龄、性别和社会经济状况分列的全国心脏代谢病死亡人数;并估计了价格变化对饮食习惯的影响社会经济地位。

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