通过良好的食物来预防老年痴呆症
减少患阿尔茨海默症的几率就像多吃鱼、水果和蔬菜一样简单。
阿尔茨海默病研究人员拉尔夫·马丁斯教授在欧洲经济大学和麦考瑞大学担任双重职务，他说，对这种疾病的研究表明，生活方式因素在减缓疾病的发展和潜在的预防方面起着重要作用。
他说:“只有相对少数的人有导致阿尔茨海默症的基因突变。”“其他人患阿尔茨海默症的风险可能更高，但吃得好可以帮助降低这种风险。”
生锈的大脑
在20世纪80年代研究老年痴呆症患者的大脑时，拉尔夫和他的团队有了一个有趣的发现。
他说:“这些大脑‘生锈了’——也就是说，它们被高度氧化了。”
在健康的大脑中，神经元负责发送信息。如果大脑被氧化，就会导致一种叫做β -淀粉样蛋白的蛋白质积累。
这会在大脑中形成结块，使神经元难以正常工作，并最终杀死它们。
防止氧化的一种方法是通过抗氧化剂(是的，就像红酒里的那种)。
拉尔夫说，研究人员以前认为，从天然食品中提取抗氧化剂，以维生素的形式，是修复氧化的最好方法。
他说:“我们随后意识到，最有效的是整个食物，而不是单一的维生素。”
随后，研究转向了天然食品中抗氧化剂的益处。
像意大利人一样吃
任何骄傲的意大利人、希腊人或西班牙人都会告诉你地中海人知道怎么吃。
考虑到他们的饮食中富含抗氧化剂和健康脂肪，看来他们可能是对的。
最近的研究发现，遵循地中海饮食的人大脑中的β -淀粉样蛋白水平较低，这意味着氧化较少。
“在过去的15年里，我们研究了饮食模式，发现地中海饮食对心脏和大脑都有好处。”
但在你开始狼吞虎咽地吃披萨和意大利面之前，我们需要澄清地中海饮食的含义。地中海食物包括鱼、橄榄油、牛油果和坚果，这些食物富含有益脂肪和抗炎成分-3脂肪酸．碳水化合物虽然美味，并不是主要关注的焦点。
这些好脂肪脂肪酸对人体有好处大脑因为它们降低了神经毒素-淀粉样蛋白的水平。蔬菜,尤其是绿叶蔬菜，也很重要。
“不同的蔬菜给餐桌带来不同的好处，”拉尔夫说。
油不是油
在吃金枪鱼罐头或吃鱼油片之前，有一个有趣的事实要告诉你。
拉尔夫说:“在鱼被放进罐头之前，omega-3被取出放入胶囊中。”
“关于鱼油是否有临床证明的益处，目前尚无定论。这可能是由于储存物的氧化鱼油．新鲜的鱼是最好的!”
因此，避免吃金枪鱼罐头可以帮你自己和你的同事一个大忙。
拉尔夫说，饮食中的不饱和脂肪也应该受到关注。
他说:“脂肪有个坏名声，但糖更坏。”
随着年龄的增长，我们的大脑不再善于利用葡萄糖作为能量来源。脂肪效果更好，尤其是椰子油或橄榄油。
与Maggie Beer一起烹饪
拉尔夫和深受喜爱的澳大利亚厨师麦琪·比尔一起写了一本书。
“我以前不怎么做饭，但麦琪对美食的热情食物启发和鼓励我自己做饭，我非常喜欢，”拉尔夫说。
拉尔夫说:“麦琪教会了我如何烹饪，她总是记得要让食物味道丰富，尤其是蔬菜。”
“微波或微蒸是保留蔬菜中抗氧化剂的最好方法。”
拉尔夫说，找到你喜欢的食物是一个好主意，尝试所有不同类型的食物，吃各种水果和蔬菜，以获取最佳的抗氧化剂组合。
他说:“人们必须想要吃得好，并一直这么做。”
所得玛吉的生活秘诀将由玛吉·比尔基金会和狮子阿尔茨海默症研究基金会共享。
进一步探索
本文首发于粒子这是一家位于澳大利亚珀斯的科学新闻网站。读了原文．
