第六次味道：生物学家增强了对钙味的科学了解

钙是一把双刃剑的东西。太多的基本要素与太少的危险一样危险，无论是对人类到果蝇的动物中动物的健康状况都会产生不利影响。

感应钙的钙可能是至关重要的。虽然它不适合五个建立的品味，但舌头的受体可以识别甜，酸，咸，苦涩和咸味（番薯） - 也可以品尝它，并将其描述为略微苦涩和酸味。

科学家在韩国州圣巴巴拉和同事的科学家进行的新研究已经确定了果蝇（果蝇Melanogaster）也存在钙的味道。该团队还发现了在这些模型生物中钙味的独特型味觉受体神经元（GRNS）。令人惊讶的是，鉴于某些钙是需要维持生命的必要条件，苍蝇对低钙漠不关心，厌恶高水平。调查结果出现在日志中神经元。

“我们希望了解用于响应食物钙的存在的潜在机制，”UCSB的分子，细胞和发育生物学和神经科学教授的Duggan Montell表示。“我们不仅确定了味道神经元而且发现三种受体蛋白质在感测钙中很重要。事实上，消除其中任何一个都允许我们做一个有趣的生存实验。“

调查人员使用培养皿，一侧含有单独的糖（果糖）和另一种糖和高水平的钙。正常苍蝇被拒绝高钙侧，仅纯果糖存活。突变蝇 - 除去三种新发现的GRN中的任何一种的才能区分培养皿的两半。结果，它们消耗了足够的钙来引起活力问题，随着时间的推移，死亡。

“事实证明这一点果蝇蒙特尔解释说，不要有一种感应低钙的机制，即使是对他们有好处的钙，而且他们正试图防止消费过多的钙，“蒙特尔解释说。

“令人惊讶的是，我们发现通过两种机制发生钙避免：激活独特的GRN，不同于感知苦化合物的那些，并且在激活时导致止动送料信号。此外，钙抑制糖激活的GRNS，”他加了。“在人类中，高钙与许多疾病有关，甚至可以危及生命。我们的结果表明钙品尝可能主要用作广泛动物，包括人类的威慑力。“

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