关于食物应该吃多长时间的描述性短语有助于学龄前儿童更好地理解健康饮食

在美国，大约有四分之一的学龄前儿童超重或肥胖，儿童早期营养不良对儿童的认知功能有持久的影响。因此，学龄前是儿童开始做出自己的饮食决定、养成终身健康饮食习惯的关键时期。一项新的研究发表在营养教育与行为杂志研究发现，学会如何将食物归类为健康或不健康的学龄前儿童更有可能选择健康食品作为零食。

北佛罗里达大学心理学系的主要作者Jody S. Nicholson博士说:“很少有研究考虑到学龄前儿童在发展对健康生活的理解时所起的积极作用。”“在这个年龄，他们不能解释为什么他们知道一些东西是健康的，或者身体是如何消化食物的，但他们能确定水果、蔬菜和牛奶对他们是有益的。”

研究参与者是235名3-6岁的学龄前儿童，他们在美国东南部大城市的6个启智中心注册。所有的学龄前儿童都是从一项更大的研究中招募来的，该研究评估了一项名为《健康生活习惯》的营养课程。一个评估工具创建了26张打印的食物和饮料的图片，这些都是学龄前儿童可以提供的零食。零食被分成13对，并按照高对比度(如胡萝卜vs甜甜圈)和低对比度(如饼干vs薯片)进行区分。在单独的采访中，学龄前儿童被要求识别图片中的零食，以及他们会选择哪一种作为零食。

在对数据进行分析后，学龄前儿童对食物分类的能力可以预测假想的食物选择。简单的食物配对比较高对比度显示了一个一致的模式，更多的学龄前儿童能够给食物命名而不是将其归类为健康食品，能够将其归类而不是说他们会选择它作为零食。低对比度的配对似乎超出了学龄前儿童的区分能力。不到10%的学龄前儿童识别出奇异果和格兰诺拉燕麦棒等新食品。年龄较大的学龄前儿童能够识别健康的食物，对食物进行分类，并且更有可能选择健康的食物作为零食。这一发现与儿童的认知能力在学前阶段得到提高是一致的。

“学龄前儿童可能无法识别出食物之间的细微差别，从而将它们归类为健康和不健康，而且‘好’和‘坏’食物的标签并不总是准确的，”尼克尔森博士报告说。“使用一维的描述性短语，比如食物应该吃多长时间，会更准确，对发育也更合适。”

这项研究扩展了目前的研究，即帮助学龄前儿童完成复杂的食物分类任务，从而做出更好的选择。在研究和实践中应考虑儿童的认知发展，从而制定与儿童能力和发展能力相匹配的节目。未来的研究可以进一步了解两者之间的关系食物知识，分类和选择通过检查用餐时间的选择，而不是仅仅陈述零食偏好。

---

---