科学说法:我们对癌症风险的了解和咖啡
麻烦正在酝酿的咖啡爱好者在加利福尼亚,一位法官裁定,卖家必须发布关于癌症风险的可怕警告。但是害怕我们应该每天一杯乔的吗?不,一些科学家和可用的证据似乎表明。
科学关注咖啡近年来缓解,甚至许多研究表明它可以帮助健康。
“至少,咖啡是中性的。如果有的话,有相当好的咖啡的好处癌症的证据,“Edward Giovannucci博士说,哈佛大学公共卫生学院的营养专家。
世界卫生组织的癌症机构将咖啡从两年前“可能致癌物”名单,虽然说证据不足以排除任何可能的作用。
当前皮瓣不是咖啡本身,而是一种叫丙烯酰胺的化学物质(ah-KRILL-ah-mide)当烤豆子。政府机构叫它可能或可能的致癌物,基于动物研究,和一群起诉要求咖啡销售商警告,根据加州法律通过的选民在1986年。
存在的问题:没有人知道水平是安全或危险的人。美国环境保护署将丙烯酰胺限制饮水,但没有任何食物。
“每天一杯咖啡,暴露可能并不高,“也许不应该改变你的习惯,布鲁斯博士说y李约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的。“如果你每天喝很多杯,这是你可以考虑削减下来的原因之一。”
这是已知的风险。
化学
从最大的开始cancer-smoking-which生成丙烯酰胺的已知的危险因素。在饮食、薯条、薯片、饼干,饼干,麦片和其他高碳水化合物的食物含有烤的副产品,烘烤,烘烤或煎。
食品和药物管理局的丙烯酰胺含量的测试发现他们从175年到351年不等ppb(测量污染物的浓度)六个品牌的咖啡测试;最高的脱咖啡因咖啡是一种晶体。相比之下,薯条快餐连锁店范围从117年到313年十亿分之几,这取决于位置测试。一些商业薯条已经超过1000人。
甚至一些婴儿食品含有丙烯酰胺,比如磨牙饼干和饼干。一个品牌的有机红薯测试121个十亿分之几。
风险是什么?
“可能”或“可能”致癌物的标签是基于研究动物饮用水中高浓度的丙烯酰胺。但是人们和啮齿动物吸收的化学物质以不同的速率和代谢不同,所以它的相关性对人类健康是未知的。
23日科学家召开2016年世卫组织的癌症机构看着coffee-not丙烯酰胺直接决定咖啡不太可能导致乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌,似乎降低肝脏和子宫癌症的风险。证据是不足以确定其影响许多其他癌症类型。
加州法律
自1986年以来,企业被要求发布警告已知的致癌化学成份或其他健康risks-more比900种物质状态的列表。但是什么是“重要的”风险是有争议的。
咖啡销售商和其他被告在诉讼中,刺激了周四的裁决有几个星期的挑战或上诉。
法律”有潜力做得对公众健康弊大于利,“令人困惑的人认为风险类似咖啡类似于吸烟,Giovannucci说。
国际食品信息委员会基金会资助的一个组织主要由食品和饮料行业,说律法是混淆了公众的因为它不注意的风险等级,并补充说,美国膳食指南说,一天5杯咖啡可以健康饮食的一部分。
Otis Brawley博士,美国癌症协会的首席医疗官说,“这里的问题是剂量,和丙烯酰胺的量将会包含在咖啡,其实很小,相比,吸烟的数量。我认为我们不应该担心一杯咖啡。”
艾米Trentham-Dietz,威斯康星大学麦迪逊分校公共卫生专家说,加州的裁决与科学节目。
“人类的研究表明,如果有的话,咖啡是保护某些类型的癌症,”她说。“只要人们不把很多糖或甜味剂,咖啡,茶和水是最好的东西的人喝酒。”
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