孩子们可以学习如何显著减少盐的使用

在儿童期间消耗过量的盐与心血管健康风险因素有关，但教育和行为的策略对儿童之间的少量使用的策略的有效性尚未得到充分研究。发表了一项新的研究营养教育与行为杂志研究发现，网络盐教育项目改善了7-10岁儿童的盐相关知识、自我效能感和行为。

“在早期生活中吃咸味的食物会增加富含盐的食物的口味偏好，可能导致盐的更大终身摄入量，”澳大利亚迪肯大学体育活动和营养研究所的克利·格拉姆斯博士表示。“低钠食品的产品重构是人口宽的含盐努力的一体组成部分，但行为比如阅读食物选择较低盐食物的标签可以教授孩子们。"

研究人员从澳大利亚维多利亚州六所不同社会经济水平的小学招募了100多名儿童。在研究开始之前，参与者完成了一项关于盐相关知识、态度和行为的调查。此外，研究人员还指导他们收集自己24小时的尿液。学生们随后参加了为期五周的干预，其中包括他们在家完成的基于网络的互动教育课程。20分钟的课程提供了三个关键信息:停止使用盐瓶，通过检查食品标签转向低盐食品，用更健康的低盐替代品取代加工过的咸食品。侦探题材的故事包括动画漫画、互动活动和视频内容。支持材料包括打印的侦探日志和父母资源。完成课程后，学生们进行了一项在线调查膳食盐并完成了第二个24小时尿液收集。

参与后，儿童的整体知识、行为和自我效能得分有显著提高，而衡量使用盐使食物美味重要性的态度得分没有变化。报告说餐桌上有盐瓶的儿童比例下降了19%。当餐桌上没有盐瓶时，孩子们的盐使用量减少了25%，相比之下，当餐桌上有盐瓶时，有70%的孩子会加盐。改善也显示在儿童自我报告的信念，他们可以改变自己的行为，吃更少的盐。

尽管在盐- 不合适的行为，没有观察到变化盐的摄入量按照衡量尿液收集。这可能是由于患有这一部分的儿童的小样本大小以及干预的短暂持续时间（五周），这可能没有足够的时间以获得杂货采购习惯的重大变化。

“赋予营养有关的决定的感觉在塑造儿童的行为方面尤为重要，”Grimes博士说。“令人鼓舞的是，孩子可以通过基于互动网络的活动动力。”

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