一项大型研究发现，工作场所的食物会导致不健康的饮食

一项针对全美5222名员工的研究发现，人们在工作时吃的食物往往含有大量的钠和精制谷物，而全谷物和水果却很少。研究结果表明，工作场所可以在帮助确保获得和促进健康食品选择方面发挥更大的作用。

“据我们所知，这是第一个全国性研究食物疾病控制和预防中心营养、身体活动和肥胖学部的流行病学家斯蒂芬·奥努弗拉克说。“我们的研究结果表明，人们从工作中得到的食物与《美国人膳食指南》中的建议并不一致。”

Onufrak将在2018年6月9日至12日于波士顿举行的美国营养学会年度会议上展示这项新研究的结果。

这项新研究使用了美国农业部食品采购调查(FoodAPS)的数据，这是一项在7天的研究期间对食品采购和采购进行的具有全国代表性的家庭调查。研究人员分析了员工在工作场所从自动售货机、自助餐厅购买的食物或饮料，以及在公共场所、会议或工作场所的社交活动中免费获得的食物或饮料。

分析显示，近四分之一的研究参与者每周至少一次从工作中获取食物，每周平均获得近1300卡路里。这些食物往往含有大量的空热量——来自固体脂肪和/或添加糖——其中超过70%的热量来自免费获得的食物。

研究人员表示，雇主可以帮助他们的员工吃得更好工作通过使用工作场所的健康计划来推广同样吸引人的健康选择。雇主还可以确保自助餐厅或自动售货机提供的食物符合食品服务指南，该指南将美国膳食指南(US Dietary guidelines for Americans)转化为实用建议。

Onufrak说:“因为我们发现员工获得的很多食物都是免费的，所以雇主可能也会考虑健康会议政策，鼓励员工在会议和社交活动中选择健康食品。”

研究人员目前正在进行一项类似的研究，利用另一个数据集对专门从自动售货机和工作场所自助餐厅购买的食品进行调查。

“职场健康计划有可能惠及数百万美国工薪阶层，并已被证明能有效改变员工的健康行为，减少健康风险。员工缺勤率和减少医疗保健费用,”Onufrak说。“我们希望我们的研究结果将有助于增加美国工作场所的健康食品选择。”

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