说到蛋白质，质量比数量更重要

高蛋白饮食无处不在，但并不是所有的蛋白质都是一样的。对于心脏健康，专家说关键是适度和明智的选择。

“大量摄入肉类，尤其是加工红肉，对整体健康不利，”维尔塔宁博士(Dr. Jyrki Virtanen)说，他是最近一项研究的作者蛋白质消费。“那些习惯吃大量肉类的人可以考虑减少他们的摄入量。”

美国农业部推荐的蛋白质摄入量是每公斤体重0.8克蛋白质，或每磅体重0.36克蛋白质。对于一个155磅重的成年人来说，这大约是56克。对于一个190磅重的成年人来说，大约是68克。美国农业部已一个计算器帮助确定每日推荐摄入量。

维尔塔宁的研究发现，摄入更多蛋白质的中老年男性患糖尿病的可能性略高心脏衰竭比吃得少的人。他和他的同事研究了2441名芬兰男性20多年来的数据，发现了334个病例心失败。结果显示，摄入最多蛋白质的男性比摄入最少蛋白质的男性患心力衰竭的风险高33%。

“这一课题肯定需要更多的研究，”东芬兰大学(University of Eastern Finland)营养流行病学副教授维尔塔宁(Virtanen)说。“但我们的研究结果表明，高蛋白摄入量可能会对健康产生不利影响，尤其是如果蛋白质来源是动物的话。”

究竟哪种蛋白质对心血管健康最有益，这是近年来出现的一个问题。

去年11月的一项研究称，对于没有心脏病史的人来说，以植物性饮食为主的饮食可使患心力衰竭的风险降低42%。

美国心脏协会的生活方式建议强调降低心血管风险健康的饮食模式这包括:

• 吃各种水果和蔬菜，全谷物，非和低脂乳制品，去皮家禽，鱼，坚果，豆类和非热带植物油。
• 限制红肉和加工肉类、糖果和含糖饮料。

达拉斯德克萨斯大学西南医学中心(UT Southwestern Medical Center)的营养学家、教授乔·安·卡森(Jo Ann Carson)说，尽管如此，许多人仍然坚持吃大量肉类和蛋白质的观念，这在一定程度上是由于史前饮食法(Paleo)、生酮饮食法(Ketogenic)、阿特金斯饮食法(Atkins)和Zone饮食法等低碳水化合物、高蛋白饮食的长期流行推动的。

“但如果你用这个高蛋白饮食美国心脏协会营养委员会主席卡森说:“为了减肥，通常保持体重的唯一方法是继续遵循这种饮食模式，这可能会存在潜在的健康问题。”

“可能大量蛋白质的最大问题是，在你的饮食中没有为富含抗氧化剂和纤维的水果、蔬菜和全谷物留出空间，”卡森说。

今年5月，美国心脏协会发布了一项新的建议，建议人们每周吃一到两份非油炸鱼类或贝类，以增加欧米伽-3脂肪酸的摄入量。卡森说，鱼类是“人们应该寻找的优质蛋白质之一，包括低脂乳制品和植物蛋白，如大豆和藜麦。”

卡森说，随着年龄的增长，人们对蛋白质的需求通常会增加。但无论年龄大小，对蛋白质摄入量感到困惑的人都应该寻求专家的帮助。

“我认为与注册营养师合作是个好主意，尤其是如果你有心脏病家族史，”她说。“他们会告诉你‘这是一个健康的饮食’或‘你已经获得了足够的蛋白质，但你饮食的其余部分还需要努力。’”蛋白质的质量比摄入的蛋白质量重要得多。”

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