食物会有负热量吗?营养学家驳斥了这种观点
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饮食无处不在，但吃“负热量”食物，如芹菜和葡萄柚，能帮助减肥吗?
一个卡路里是一个单位能源，通常用千卡(kcal)表示食物．负卡路里食物背后的理论是，有些食物的卡路里(能量)含量比消化和吸收食物到体内所需的能量要低。从理论上讲，这听起来似乎有理。但实际上，即使是热量最低的食物，如芹菜，所含的热量也超过了人体分解和吸收所需的热量。
我们的能源需求由三个部分组成:
- 维持身体休息所需要的能量，这是我们的身体进行其基本过程所需要的能量，因此我们可以生存。
- 进食的热效应，即食物在消化和吸收过程中，进食后代谢率的增加。
- 活动和锻炼需要额外的能量。
在这些方法中，热效应使用的卡路里最少——大约占我们摄入能量的10%。换句话说，我们摄入的大约十分之一的卡路里被用于加工食物——这包括咀嚼食物、将食物通过消化系统、吸收营养和储存多余的能量。
芹菜、葡萄柚、西兰花、西红柿和黄瓜等食物都被吹捧为负热量食物，但没有科学证据支持这一观点。虽然它们是热量很低的食物每100克7到30千卡但处理它们所需的能量仍然比这个要少。这是因为它们含有大量的水和纤维，能量成本非常低。
替换,不要添加
这些食物对想减肥的人非常有用重量，因为它们的卡路里含量很低。用这些食物代替你饮食中的食物——例如，用配菜沙拉代替配菜的薯条——就有可能大大降低你的卡路里摄入量。作为额外的补充，它们富含营养，如维生素和矿物质，也含有大量的纤维，也有很多好处对你的健康。
重要的是要把盘子里高热量的食物替换掉，而不是把这些水果和蔬菜添加到食物中，因为简单地添加健康的食物会增加整体的卡路里含量。例如，一个芝士汉堡加一份沙拉比一个芝士汉堡含有更多的卡路里。
为了减肥，人们需要消耗比他们吃和喝的能量(卡路里)更多的能量，但这是困难的。研究表明人们倾向于低估他们摄入的食物的卡路里含量，如果他们是肥胖而不是正常体重，他们会低估更多的卡路里含量。
研究人员研究还表明，当人们光顾形象较健康的快餐连锁店时，与形象较不健康的餐厅相比，他们会低估自己所吃食物的卡路里含量，最终可能会摄入更多的卡路里。
另一个困难是长期减肥。许多研究研究表明，节食能在短期内帮助减肥，但随着时间的推移，超过80%的人的体重又会反弹。在许多现代社会，人们很容易获得廉价的高热量食物，所以很难长期抗拒高脂肪/高糖的选择。
不幸的是，负热量食物是一个神话，没有简单的方法来减肥并长期保持。长期改变你的饮食选择，选择更健康的食物和饮料，比单纯的短期节食更有可能带来持久的长期减肥效果。
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