土拉弗朗西斯菌不太可能由食物感染

在德国，2016年报告了41例兔热病病例。感染主要是由于直接接触受感染的动物或昆虫媒介，如蜱和蚊子。

由于受污染的食物偶尔引起特例爆发，BFR已经评估了植物和动物来源食品中F.Tularensis的健康风险，同时考虑到原料食品过程中病原体的韧性。F. Tularensis在酸性环境中存活，低温，但对热敏和压力敏感。

BFR得出的结论是，根据当前知识，德国F. Tularensis通过食物链的传播不太可能在德国的知识中，并且鉴于疾病的低发生。承包的风险尺寸在德国主要影响与受感染动物有高接触的专业人员，如猎人、在森林和花园工作的人，或前往疾病流行地区的人。

与其他食源性病原体一样，通过采取预防性卫生措施，可以最大限度地降低通过食物传播土拉菌病的风险。在食品生产领域，这包括避免将粪便污染物和受感染的尸体引入生产链，并在生产过程中采取去污染措施。消费者在处理生肉时，可遵守一般的厨房卫生规则，以保护自己，例如，在食用前一定要彻底煮熟肉类，特别是切好的野兔和野兔肉。