使用蘑菇作为益生元可能有助于改善葡萄糖调节

一组研究人员称，食用白钮扣蘑菇可以使肠道中的微生物群落发生微妙变化，从而改善肝脏对葡萄糖的调节。他们还提出，更好地理解蘑菇和老鼠肠道微生物之间的联系，可能有一天会为人类新的糖尿病治疗和预防策略铺平道路。

在这项研究中，研究人员显示喂养白蘑菇来老鼠改变了肠道微生物宾夕法尼亚州立大学农业科学学院分子免疫学特约教授Margherita T. Cantorna表示，这种微生物可以产生更多短链脂肪酸，特别是从琥珀酸中提取丙酸。以往的研究表明，琥珀酸和丙酸可以改变基因的表达来管理葡萄糖生产,她说。

Cantorna说:“更好地管理葡萄糖对糖尿病和其他代谢疾病都有意义。”

正常情况下，葡萄糖来自人们所吃的食物。胰岛素将葡萄糖从血液中转移到细胞中。当胰岛素不足或胰岛素分泌无效时，糖尿病就会发生高血糖的水平。

糖尿病和糖尿病前期会导致严重的威胁生命的疾病，包括心脏病和中风。根据美国疾病控制中心(Centers for Disease Control)的数据，2017年有1亿美国人患有糖尿病或糖尿病前期。

研究人员将他们的发现发表在最近一期的《科学》杂志上功能食品杂志该研究使用了两种类型的老鼠。一组

在有微生物群的小鼠中，另一组没有微生物群，是无菌小鼠。

Cantorna说:“你可以将小鼠与无菌小鼠进行比较，以了解微生物群的贡献。”“我们在胃肠道、肝脏和血清中发现的代谢物种类有很大差异，喂食有微生物群的蘑菇的动物与喂食没有微生物群的动物相比。”

研究人员给这些老鼠喂食大约每天食用量的蘑菇。对人类来说，每天的份量大约是3盎司。

Cantorna说，根据研究人员的说法，食用蘑菇可以在肠道细菌中引发连锁反应，增加普氏菌的数量，普氏菌是一种产生丙酸和琥珀酸的细菌。这些酸可以改变基因的表达，这些基因是大脑和肠道之间的通路的关键，帮助管理葡萄糖的生产，或糖异生。

研究人员称，在这种情况下，蘑菇是一种益生元，是一种为肠道中已经存在的有益细菌提供营养的物质。益生菌是被引入消化系统的有益细菌。

除了可能的好处蘑菇坎特尔纳说，作为一种益生元，这项研究也显示了更多的证据，表明饮食和微生物群之间有紧密的联系。

“很明显，几乎你对饮食的任何改变，都会改变你的身体。微生物群,”Cantorna说。

Cantorna说，这项研究是用瘦老鼠做的，但他们感兴趣的是反应会是什么肥胖老鼠。她补充说，最终，该团队想看看这在肥胖老鼠身上是如何起作用的，并最终在人类身上奏效。

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