有患心脏病风险的人很少能理解食品标签

根据今天在2018年ESC大会上发表的一项研究，许多消费者在使用和理解食品标签方面存在困难，尤其是男性和有心脏病风险的人群。

饮食被认为是预防心脏病的一个可改变的风险因素。在爱尔兰，和其他许多国家一样，食品标签提供营养信息，帮助消费者做出明智的食品选择。但这项观察性研究发现了成年人使用食品标签的差距。

“人们对食品标签感到困惑，不知道该看什么，”爱尔兰巴利纳的临床护士专家、预防心脏病学硕士克莱尔·达菲女士说，她是这项研究的主要作者。“他们仍然难以理解和解读食品标签。”

这项研究涉及200名年龄在18岁到85岁之间的男性和女性，他们参加了一项研究初级护理练习。达菲女士在2017年的一个月内设计了一份简短的问卷。参与者提供了人口统计数据，并回答了有关心血管疾病风险因素以及食品标签使用和理解的问题。

75%是女性;40%的人自称超重或肥胖。

研究发现，总是或经常阅读食品标签的女性明显多于男性(65%对37%)。只有5%的女性说她们从不看食品标签，而超过三分之一(35%)的男性有此习惯。

有风险因素心血管病(CVD)并不一定意味着更多地使用食品标签。值得注意的是，40%患有心血管疾病的参与者说他们不看食品标签。在阅读标签的心血管疾病患者中，三分之二(67%)的人读过脂肪，但只有三分之一(33%)的人读过饱和脂肪、纤维和盐。

在家庭成员患有糖尿病的参与者中，56%的人阅读了食物中的糖含量，60%的人阅读了食物中的盐含量。

这项研究还揭示了一个重要的差距标签用于血液胆固醇升高的人群。

达菲女士说:“你可能会认为胆固醇高的人会检查食品标签上的饱和脂肪含量，但这并不总是发生。”

当被要求根据营养标签来判断样品食品的脂肪、糖、纤维和钠含量是低、中还是高时，参与者很难理解这些信息。只有20%的人知道这种产品的脂肪含量中等，只有14%的人正确地识别出它的低糖含量。

相比之下，大多数参与者成功地破译了“红绿灯”食品标签，其中绿色、琥珀色和红色用来表示脂肪、饱和脂肪、糖和盐的水平。

一名调查参与者表示，她对自己面霜的成分比对所购买食品的营养成分了解得更多。

达菲女士说:“食品标签需要改进，特别是对于文盲群体和有颜色和视力缺陷的人。”

她补充说，研究结果强调了加强公共教育的必要性。这应该从所有教育机构的努力开始，教育儿童及其父母有关食品标签、健康饮食和营养的知识。成年后应继续通过初级保健、社区环境和媒体渠道提供教育。也许超市和互联网网站可以建立专门的“健康”食物达菲女士建议，人们可以很容易地找到低糖、低盐、低脂肪、高纤维的食物。