什么是膳食凝集素，你应该避免食用它们吗?

亲爱的梅奥诊所:我一直在读关于通过消除凝集素的饮食来减肥和其他健康益处的文章。无凝集素饮食可以治愈自身免疫性疾病和其他健康问题的说法是否属实?

答:没有科学证据表明消除膳食凝集素可以治愈任何医学疾病或病症，包括自身免疫性疾病．但是你的饮食当然会对你的感觉产生影响，尤其是如果你有慢性疾病的话。如果你的健康问题引发的症状似乎与你吃的食物有关，考虑与注册营养师交谈，他可以检查你的饮食，并提供修改建议，以帮助缓解你的症状。

凝集素是存在于大多数植物中的天然蛋白质。一些含有较多凝集素的食物包括豆类、花生、扁豆、西红柿、土豆、茄子、水果、小麦和其他谷物。凝集素在植物生长过程中起保护作用。它们作为食物食用时没有任何营养价值。

一些研究似乎表明，摄入大量的原始凝集素可能会对健康产生负面影响。然而，要达到这个水平，你每天需要摄入的量远远高于典型饮食所包含的量。研究表明，凝集素在加工或烹饪时会分解，因此对健康不利的风险会从植物血凝素富含维生素d的非生食物并不值得担心。

此外，大多数含有凝集素的食物都被推荐作为健康、均衡饮食的一部分。有一整套完善的科学证据清楚地支持富含水果、蔬菜和全谷物的饮食的好处。在你的饮食中包括这些食物所带来的健康益处超过了避免含有凝集素的食物所带来的任何已知益处。考虑到这一点，大多数营养师通常不会推荐避免凝集素的饮食。

此外，如果你的饮食包括各种各样的食物，你的症状让你感觉不舒服，通常很难自己找出问题的具体根源。可能是过敏或者食物不耐受，或者可能与你的饮食完全无关。

如果你在这种情况下，考虑与注册营养师，或健康护理人员和营养师团队，整理出你的症状的原因。一些医疗中心有专门研究胃肠道问题的营养师，这些专业人士在这种情况下特别有帮助。

例如，营养师可能会建议短期排除饮食法，排除某些最容易引起过敏反应的食物类别。一旦这些食物从饮食中剔除，就可以小心翼翼地重新引入它们，以确定引起食物相关症状的可能原因。基于此或其他评估，营养师可以提出适合情况的建议。

与其使用一种通用的方法并试图将其应用到每个人身上——比如避免所有含有凝集素的食物——不如采用一种由专家组织和监督的饮食营养师基于科学证据可以定制，以适应个人的敏感性。这种系统性的方法通常会产生更好的长期效果，而不是仅仅避免某种食物或食物成分，并希望感觉更好。——凯瑟琳·泽拉茨基，注册医生，明尼苏达州罗切斯特市梅奥诊所内分泌/营养学。

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