在加工食品中添加精制纤维可能会对健康产生负面影响
乔治亚州立大学和托莱多大学的研究人员进行的一项新研究表明，在加工食品中添加高度精制的纤维可能会对人体健康产生负面影响，比如促进肝癌。
越来越多的证据表明，食用天然富含纤维的天然食品对健康有诸多好处。再加上许多有健康意识的消费者意识到他们的饮食中缺乏这类纤维，导致食品工业在食品中添加高度精制的可溶性纤维，如菊粉。最近，美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)修改了规定，允许添加纤维的食品作为促进健康的产品销售。这项研究引起了人们对在加工食品中添加精制纤维的安全性的严重关注。
研究人员开始在老鼠身上测试富含精制菊粉的饮食可能有助于对抗肥胖相关并发症的想法。虽然这种含菊粉的饮食确实避免了肥胖，但一些老鼠开始患上黄疸。六个月后，这些小鼠中有许多发育了肝癌症．
“这样的发现真的令人惊讶，”托莱多大学的Matam Vijay-Kumar博士说，他也是这项研究的资深作者，“但与此同时，我们认识到它们潜在的重要性，并接受了探索加工的膳食可溶性纤维是如何诱导肝癌的挑战。”
虽然这项研究是在老鼠身上进行的，但它有潜在的意义人类健康特别告诫不要在加工食品中添加高度精炼的可发酵纤维。
“这些发现表明，用纯化的纤维可能无法概括食用天然富含可溶性纤维的水果和蔬菜的好处，”乔治亚州立大学生物医学科学研究所教授、该研究的作者之一安德鲁·格威茨博士说。“此外，它可能导致一些人患上严重的、危及生命的肝癌。因此，我们认为FDA最近的规则改变是考虑不周的，它有效地鼓励了纤维强化食品作为健康促进剂的营销。”
这些研究结果发表在10月18日的《细胞是世界领先的生物学期刊之一。
“这项研究中使用的菊粉来自菊苣根，而不是食物我们通常会吃饭。此外，在纤维的提取和加工过程中，它还经历了一个化学过程，”托莱多大学的博士后Vishal Singh说，他也是这项研究的主要研究人员之一。
在这项研究中，患肝癌的小鼠之前就存在生物异常，这意味着肠道菌群组成的改变，被发现在肝癌的促进中起着核心作用。
这些发现强调了需要更多的研究来观察食用纯化饮食对人类的影响，特别是对肝脏健康的影响。
“我们很重要地证明了这一点可溶性纤维乔治亚州立大学神经科学研究所的助理教授Benoit Chassaing博士说，虽然它通常对健康有好处，但也可能是有害的，导致严重的疾病，如肝癌。“然而，我们不想宣传纤维是不好的。相反，我们的研究强调，在加工食品中添加纤维可能对某些肠道细菌失调的个体是不安全的，在这些个体中，食用纯化纤维可能会导致肝癌．"
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