利用大蒜的健康功效

(HealthDay)——随着科学家们更深入地研究饮食对健康的影响，他们发现越来越多的日常食物提供的好处远远超出了使菜肴更美味。

大蒜，一种几乎存在于每一种菜肴中的食材，正在成为这样一种超级食物。

葱属植物的一部分，包括洋葱和韭菜，大蒜有许多化合物，提供它的健康促进作用，以及它的刺鼻的香气。根据广泛的研究，大蒜似乎可以提高免疫力和心脏健康，帮助对抗某些癌症，降低甘油三酯和总胆固醇。

其中一些好处可以在吃一顿生大蒜后看到。然而，研究人员建议，总的来说，有足够的证据表明每天至少吃半瓣。

大蒜很容易买到，而且相对便宜。每次买一整头大蒜——外皮要干得像纸一样，可见的鳞茎要紧实饱满，不皱缩。

为了获得最大的好处，切碎、切片或碾碎新鲜大蒜来使用。这引发了一个过程，使其化合物更有效。等5到10分钟再吃或加到菜里，特别是如果你要把它和柠檬汁等高酸性食物混合在一起。

切碎的生蒜有几种简单的做法:把它和红洋葱、墨西哥胡椒和香菜混合在一起做成鳄梨酱;鹰嘴豆做成鹰嘴豆泥;或者用煮熟的白豆蘸着吃。大蒜和你选择的香草一起加入油和醋中搅拌，可以为沙拉酱和卤汁增添风味。

但你不必总是生吃。只要大蒜是按照建议准备的，并在食谱的最后加入，烹饪时它会保留其营养价值。

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